据五代王文锡《茶谱》记载：很古以前，有位老和尚病了，久治不愈。
一天，一位老人告诉他，蒙山顶有茶，春分前后，逢雷而发。
你候在一旁，及时采摘三天。得一雨，用蒙山水煎服，能治任何疾病；二雨，一辈子消灾祛疾；三雨，脱胎换骨；四雨，就地成仙。老和尚遵嘱，得茶两余，煎汤服用，没喝一半，病即痊愈，眉须由白转乌，以至熟人相见，不敢相认。
《旧唐书•宣宗纪》载：洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿？”僧曰：“盆僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”
唐代诗人卢仝亦有著名的咏茶诗：“一碗喉吻间，两碗破愁闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，两腋习习清风生。”这便是著名的“卢仝七碗”典故。
宋代大诗人苏东坡诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”是说魏文帝游西山，得仙人丸药，服后身生羽翼，这样的事太玄妙了。
与其企盼仙人赐药，倒不如像卢仝煎茗自饮，七碗茶下肚，“两腋羽风生”，那才实在。魏文帝为长寿而求仙，倒不如去喝茶。
孙中山先生对茶叶抗衰延年的功效评价很高，赞“茶是最合卫生最优美的人类饮料。
中国人常饮清茶，饮食者为淡饭，穷乡僻壤，粗茶淡饭，不及酒肉，常多上寿”。
现代研究表明，茶叶中的维生素C和P，具有降低血液中胆固醇、软化毛细血管、使血管处于血液畅通的作用，能防止动脉硬化症和高血压症；茶叶中含有多种碱性成分的物质，有较强的助消化及分解、消除体内剩余脂肪的作用，长期饮茶，有助于减肥；喝茶能使胰岛素分泌增加，能辅助医疗糖尿病；喝茶能降低烟害和解酒精中毒。
日本科学家发现，茶叶抗衰老的作用，约为维生素E的20倍。
科学家还发现，在日本广岛原子弹爆炸事件中，有长期饮茶习惯的人存活率高，受辐射伤害较轻。
因此，有人把茶叶称为“超原子时代的高级饮料”。
