一是：抑制最终致癌物质的的形成。普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制并阻亚硝化反映，减少体内亚硝胺含量，从而抑制致癌物质的生成。
二是调整原致癌物质的代谢过程，通过提高解毒酶的活性，使许多原致癌物质或致突变物结合，使它灭火或催化其解毒，促进排泄。
三是直接与亲电子的最终致癌代谢物起作用，减少对原致癌基因的引发或促成，降低了癌症的诱发性。
四是抑制致癌其基因与DNA共价结合。人体（包含其它生物体）内细胞中的，DNA、蛋白质、等大分子，存在大量富含电子的基因，极易与化学致癌物质进行共价结合，DNA复制与转录的畸变，使正常的细胞突变致癌。普洱茶所含的茶多酚、儿茶素可以使共价结合的DNA数量减少三至六成。
五是直接杀伤癌变细胞。茶叶提取物能在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒作用，阻断癌细胞的克隆生长。
六是癌细胞凋亡。细胞凋亡是细胞收基因调控主动性自杀的过程，普洱茶所含的咖啡因能增强离子射线和化疗药物ideas细胞毒而诱导凋亡作用，甚至直接诱导癌细胞凋亡。
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