人体的辐射损伤，主要是由于质子束。x射线或y射线树等所引起的，茶叶中含有多种抗辐射有效成份。茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质，它主要生理功效相当于维生素p的作用。实验表明。类维生素p物质的表儿茶素，表儿茶素没食子酸酯都具有显著抗放射效果，它们有助于有机体大量吸收维生素c，减低甲状腺机能的抗进，改善造血功能，增强微血管壁的韧性，这些作用对防治放射性损伤，都是很重要的，尤其是当茶多酚一类维生素p物质与维生素c协同作用时，有明显的抗出血效应。
茶多酚中儿茶素能防止肾上腺素的氧化，使增强微血管壁作用持久。因此，茶多酚物质在抗辐射中表现出有利于放射线物质迅速排出体外、抑菌抗炎、抗内出血、提高白血球总数、增强机体抵抗力等多种功能。
据日本学者调查，在1945年8月广岛原子弹爆炸的受害者中，凡是有长期饮茶习惯的人，放射病一般较轻，存活率高。因此，人们称茶叶为“原子时代的饮料”。
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