而世界上第一位研究茶叶抗癌课题的科学家是咱们中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授，30年前，她所带领的研究小组对茶叶的防癌有效作用机理进行了长达17年的研究，发现茶叶对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等均有不错的预防作用。其中，茶叶对口腔癌、肝癌、肠癌等肿瘤的抑癌率高达60%以上，甚至比当时某些药物效果还好。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授
为什么喝茶可以防癌？韩教授带着她的科研团队做了八大方面的专业研究，《健康之家》专门采访了韩教授，我们一起来听韩教授揭秘：
一、抗氧化。研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联，茶叶具有明显抗氧化作用。
二、免疫调节。在癌症发病的时候，人的免疫调节力低下，茶水可以加高人的免疫力。
三、防止加合物的形成。致癌物进入到体内，就和某些分子结合，形成加合物，从而导致肿瘤的产生，而茶叶可以防止加合物的形成。
四、细胞周期。肿瘤细胞的形成过程中，茶叶可以阻断肿瘤细胞的合成。
五、细胞凋亡。正常新陈代谢会有细胞凋亡，而茶叶会促使让致癌细胞凋亡。
六、基因表达。致癌的基因不表达，抑癌的基因表达。
七、端粒霉。端粒霉与肿瘤有关系，茶叶对端粒霉有一定的抑制作用。
另外，韩教授团队还对茶叶艾滋病毒、乙肝病毒的作用进行实验，没有发现明显抑制作用。
韩教授告诉我们，科学研究证明，茶叶的防癌主要针对化学致癌物，而对病毒致癌没有明显效果。
其实韩教授团队还做了许多成份实验，茶多酚中有几个儿茶素，抗癌效果都有非常具体的数据，不过这个实在太专业了，韩教授也告诉我们，不用去专门服用这些儿茶素提取物，单用也很麻烦，况且实际上各种元素协作才能达到更好的抗癌功效，因而，最好的方法还是喝茶，喝茶比单独服用这些组分效果更好。
之后，韩教授和她的团队又与医院合作，做了一些人的实验，让肿瘤病人喝茶，都取得明显的辅助疗效。至此，茶叶防癌的功效得到了公认，外国人也开始了大量研究，从认为茶会致癌，到认识到茶叶抗癌，并使茶叶成为世界流行的抗癌饮品。
茶是最佳饮品，而不是药品，它具有抗癌作用，并不代表可以替代药物。肿瘤发病的原因很多，喝茶只是在一定程度上增强人们抗癌的免疫力，并不代表喝了茶就一定不得癌症。
健康的生活方式包括很多因素，包括合理饮食、适度运动、心胸开阔、戒烟限酒等因素，大家要正确看待，不要认为茶或者任何东西是万能的，世界上从来没有包治百病的东西。
