米就是指米寿、茶就是指茶寿，按照中国传统的说法，米字的形态，一看便知为八十八，所以米寿就是88岁；而茶字形态恰如米字之上又加上草字头，可推想到再加廿，成108岁了。粗看起来，这话好像是图高寿，“茶”是精神文化层次的，因此，从“米”到“茶寿”应该还暗含着“再攀精神高峰”的意思。 米寿为八十八岁，茶寿为一百零八岁， 意思是何止八十八岁，期望一百零八岁。
茶寿，茶乃天地灵气之精华，茶乃天地人之三合一，人在草木之中，即为“茶”字，许多茶人深谙其道。
张天福，茶学泰斗，中国十大茶叶专家中唯一健在者，1910年出生于上海名医世家。老先生与茶相伴一世纪，下个月，他即将迎来他的107岁的生日。
王泽农，中国茶叶生物化学的创始人，茶学家、茶学教育家、茶叶生化专家，享年92岁。
陈椽，中国现代高等茶学教育事业的创始人之一，茶学家、茶学教育家、制茶专家，享年91岁。
与茶相伴度过耄耋之年之人不胜枚数。
来自网上的数据，至2016年，安溪百岁老人69人，90岁以上2500多人，80岁以上近3万人。这组数据，看起来有点“吓人“，却又是令安溪人引以为傲的。因为，山好水好茶好，真正养人哩！
茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有 4-5%的脂质，也是人体必需的
