说到古树茶的定义，不得不提2013年全云南的古茶树资源普查统计。古树：树龄在百年以上的树即为古树，并分三级维护。树龄500年以上的，定为国度一级古树；树龄在300年至499年的，定为国度二级古树；树龄在100年至299年，定为国度三级古树。
古树树龄测定有不少办法，包括年轮测定审定法（钻孔，砍树）、碳14准确测定法、胸径丈量推算树龄法、访谈调查估测法、文献追踪调查法、实地勘测调查法等。年轮测定审定法和碳14准确测定法的结果相对精确，但均要从树干上取样实验，对古树生长百害无一利。普通都只会采用估测办法，目测云南古树茶主要触及访谈调查估测法和实地勘测调查法两种，但测定的树龄都存在误差。
传统和物理的测定茶树年龄都有利害，而目前最先进的无损伤审定树龄基因剖析法关于古茶树来说还很悠远，或许将来能用上。
采集树叶样本，用锡纸包裹并用液氮封存，回到实验室提取基因。树龄信息会在树叶基因中有所表现，后期实验将经过对基因链长短、基因排序等范畴的研讨和剖析，树立某个树种的树龄基因模型和曲线。也就是说，尔后判别该树种树龄时，只需将树叶的基因数据代入模型，便可晓得较为精确的树龄。
规范都没有跟上时期的进步，招致很多规范无法顺应如今的市场关系。除此以外，更多的是很多小型的茶企在规范这方面没有跟上最新的国际规范，招致茶叶质量方面的不被认可或者流窜到行业市场扰乱价钱体系，这是一个很严峻的问题。归根结底来说还是没有统一的规范和市场价值体系，正是由于没有构成统一，才招致各地茶行业开展不均和市场紊乱等问题。要想真正的处理市场紊乱等问题就必需对规范停止同意、对市场价值体系停止透明和明白化。 (责任编辑：润生)
