我国茶业近年来取得的成就无疑是显著的——茶叶种植一路高歌，产量快速上升，茶园面积、茶叶产量已双双居于世界首位。但是，大而不强——产销之间明显不平衡，国内市场供大于求，国际市场开拓不力，出口量十几年来都在32万吨上下徘徊；行业整体市场份额有近3千多亿元，单体茶企的体量却非常小，到今年8月，全国只有9家茶企挂牌新三板，两家在港股上市，且规模均有限，营收达到亿元以上的寥寥无几。
上个月出台的《农业部关于抓住机遇做强茶产业的意见》中提出，2020年实现茶叶总产值和出口额翻番。如何实现这一目标？中国农业国际合作促进会茶产业委员会与CCTV-7《乡土》栏目共同主办的2016第三届中国茶业大会于12月10—11日在北京召开，围绕茶产业由大转强这一话题进行了深入探讨。
大而不强，产能过剩问题突出
“近年我国茶业快速发展，面积不断扩大，产量急剧提高。目前我国茶园面积超过了4千万亩、茶叶产量达到220多万吨，都位居世界第一位。茶产业已成为优势产区和贫困山区的支柱产业。”农业部总农艺师孙中华指出：“成就显著，但存在的问题也突出。主要表现在茶产业大而不强，大而不精，大而不张，竞争力不够强。”中国农业科学院茶叶研究所副所长阮建云认为，我国茶业存在传统农业特征明显、生产基础薄弱、茶园基本设施严重滞后、茶叶产品缺乏多样化、劳动力供求出现短板、生产成本快速升高等问题。
产销之间明显不平衡。“2015年我们茶叶总产量227.7万吨，国内消费约为135万吨，出口量约32.4万吨，深加工估计在15万吨左右，算下来有30万吨没有消费掉。”中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋表示。“最近10年产业发展迅猛，消费主要在国内，每年出口基本在30万吨上下徘徊，全国有一千万亩茶园没有开采。我们早在2007年就号召各省不要再增加茶园面积了，但事实上每年都在以100多万亩的数量增长。”中国农业国际合作促进会茶产业委员会常务副主任封槐松说：“这需要很大的市场容量去消化。我们要在立足国内的基础上，努力开拓国际市场。”
孙中华也给茶产业打了一剂强心针：“随着经济和社会的发展，消费结构升级加快，加之‘一带一路’重大战略的实施，茶产业的发展面临着难得的机遇。农业部高度重视茶产业的发展，制定出台了关于抓住机遇做强茶产业的意见，对于做强茶产业作出了具体部署。一要优化区域布局，划定茶叶生产优势区，确定茶叶生产最宜区；二要加快创新驱动，推进茶叶育种创新和技术创新，推进标准化生产；三要培育大企业，重点扶持一批有生产原料基地、有高标准加工设施和品牌的大型茶叶企业生态；四要打造大品牌，通过举办博览会、交易会等形式，创响一批国内外有影响力的茶叶品牌；五要挖掘茶文化的丰富内涵，借助‘一带一路’的实施，传播中华茶文化，扩大影响力。”
扩大产业范围，融合产业发展
在稳定茶园面积的前提下，欲实现产值翻番，就必须提高茶叶的产出效益。陈宗懋表示，要通过新科技、新途径，扩大茶产业范围。他总结为“六茶共舞、三业并举”。所谓六茶共舞，是从喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶六项进行深入开发。以用茶为例，我国在提高茶产业效益上有很大的提升空间，“EGCG是从绿茶中提取一种成分，具有强抗氧化性，在心血管保健方面可担当重要角色。日本每年EGCG的产品达120亿美元，美国也有近100亿美元的收入，而中国仅有1亿美元的数量。差距悬殊，既说明我们在这方面发展的落后，也彰显了广阔的市场前景”。所谓三业并举，则是指有效融合一二三产业，打重拳、套拳、组合拳，将茶产业从单一产业转变为复合产业，提高茶产业多样性，完成中国茶业从“茶叶大国”到“茶叶强国”的转变。
当前，乡村旅游和休闲农业迅猛发展，茶乡旅游作为重要的组成部分，是促进当地茶农增收和实现精准扶贫脱贫的有力抓手，也是茶叶一二三产业融合发展的重要途径。基于此，中国农业国际合作促进会茶产业委员会与CCTV-7《乡土》栏目共同推出《乡土·行走魅力茶乡》这样一档关于茶乡旅游节目，将挑选6-10家优秀茶乡，展示茶乡美景和茶文化。中国农业国际合作促进会茶产业委员会主任吕明宜表示，“节目计划明年上半年拍摄并播出，希望通过大平台的宣传，吸引更多人关注茶产业及茶乡旅游发展。”
与此同时，应借助深加工解决茶叶产销失衡的问题，提升茶产业的规模和效益。陈宗懋院士指出，茶叶深加工大有用武之地，“像夏秋茶，口味不太好，但茶多酚含量很高，可以用有效的方法提取出来。目前我国每年深加工的量不过10万—15万吨”。
“深加工产业用约15万吨的中低档茶原料，占茶产量7%—8%的量，创造了中国茶叶综合产值的三分之一强，”国家教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授表示，茶业需通过现代技术提取成分和组分，将茶产业从传统农业扩展到大健康产业领域，包括人类的健康、动物的健康和环境的保护。他强调说，“想把茶饮料做得更好，必须朝功能性发展”，同时还预测，茶黄素将是新一轮茶叶深加工产品的主流。
加强质量管理 打造自有品牌
“在茶叶种植面积和产量双增的背后，我国的出口在过去的十多年里的增长非常缓慢，平均下来大概是每年3%左右，有时候还会下滑。在出口方面，我们需要找到新的突破口，”刘仲华指出。
“为什么出口量不容易上去？农药残留是主要问题之一，需要通过加强管理去解决。”陈宗懋院士指出。
肯尼亚农业与畜牧业研究院-茶叶研究所所长John Kipkoech Bore介绍了他们在茶业质量安全管控上的一些做法。在肯尼亚，质量控制始自茶园这个环节。茶农采茶有相应的规范，以保证不符合标准的茶叶不会被采摘。加工时也要按照ISO相关标准执行。最终成品要根据国际标准进行评估。肯尼亚所有的茶叶加工厂,每年都要接受针对性的年检，通过后才能更新执照，继续生产茶叶。检验由肯尼亚的检验标准局执行，参与的人员有相关研究机构的人员，还有熟悉国际标准的人员，此外，样品也会寄到第三方机构去进行独立的检测。
2014年斯里兰卡茶叶出口额达到了16.5亿美元，占全国外汇收入的15%，茶叶在农业总收入中占65%，约占全国GDP的2%。斯里兰卡茶叶局国际推广部主任Hasitha De Alwis说，斯里兰卡在出口上的优异表现得益于转型打造自有品牌。20世纪90年代以前，斯里兰卡主要为跨国企业提供原材料，此后才开始打造自己的品牌。到2014年，盒装茶和袋装茶已占到斯里兰卡茶叶出口的40%—45%。我们有160种不同口味的加味茶，未来还会进一步进行产品的多元化发展。“我们尝试去打造一些新产品。咖啡有卡布奇诺，拿铁和摩卡之分，现在斯里兰卡茶叶也推出了拿铁红茶，摩卡红茶。为适应现代消费习惯和趋势，我们还推出了一些茶的胶囊或片剂等深加工产品。”
印度也在致力于从散装茶的出口转向品牌茶的出口。印度茶叶研究所所长Anoop Kumar Barooah博士介绍说，“印度的茶叶出口企业，要推广印度原产地茶，则必须采用印度茶委员会统一推出的产品标识；同时还有一些推广方面的资金的支持，最高五百万卢比，主要用于支持出口商去设立一些展厅，茶室或零售店面的宣传，或用于鼓励各品牌和茶叶委员会一同参与国际性的展会。”
印度茶委会也极其重视原产茶品牌的保护。大吉岭茶是1999年首批通过印度茶叶委员会进行注册保护的地理标识，目前已经在全球多个国家成功申请了地理标识认证，以保护大吉岭茶不会遭到模仿
