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纳溪学生跟80岁农艺大师学制茶

时间:2017-03-03 10:29来源:华西都市报 作者:李华刚浏览:
1日,泸州市纳溪区棉花坡镇中心校部分学生在老师的带领下,走进学校第二课堂科教基地金凤山茶场,学习省级非物质文化遗产川南雀舌手工茶制作工艺。川南雀舌传统制作技艺在2014年通过四川省非物质文化遗产评定。 采摘茶叶时,首先要选择芽头饱满、匀整的嫩叶,用手指轻轻捏住茶叶梗,一旋一提在棉花坡镇金凤山茶园,学生们三三两两聚在
普洱茶
 
    1日,泸州市纳溪区棉花坡镇中心校部分学生在老师的带领下,走进学校“第二课堂”——科教基地金凤山场,学习省级非物质文化遗产“川南雀舌”手工茶制作工艺。“川南雀舌传统制作技艺”在2014年通过四川省“非物质文化遗产”评定。
 
    “采摘茶叶时,首先要选择芽头饱满、匀整的嫩叶,用手指轻轻捏住茶叶梗,一旋一提……”在棉花坡镇金凤山茶园,学生们三三两两聚在一起,穿梭在茶园中,认真地在枝叶间寻找细嫩的芽头,茶场的茶采阿姨在旁边悉心地指导。 “川南雀舌”因其茶叶形似麻雀舌尖而得名,选用清明前的鲜嫩独芽经过十二道纯手工艺制作而成。纳溪区是中国早茶主产区之一,更是“川南雀舌”茶叶的主产区,集中位于纳溪区棉花坡镇金凤山山顶。据资料显示,早在明末清初年间,金凤山下的金凤山寺内高僧上山品茶,众人请其为该茶赐名。大师沉吟良久,“此乃川南名山,山涧飞雀成群,此茶形状酷似飞雀舌尖,名‘川南雀舌’可矣。”从此“川南雀舌”之名不胫而走。
 
    今年80岁高龄的王大授是高级农艺师,是纳溪区为数不多掌握“川南雀舌”的传统手工制茶师,门下徒弟已有近300人,直到今天,他仍然保留独特的手工制茶技艺。据王大授介绍,一盒正宗的“川南雀舌”茶叶,要经过鲜叶采摘、筛选分级、鲜叶摊凉、杀青、冷却摊凉、去沫、压理形扁条、冷却摊凉、干燥、冷却摊凉、辉锅、提香等十二道制茶工艺。由于“川南雀舌”采用纯手工制作,制作流程细腻而繁琐,一个经过10年练习的熟练工人,每天也最多能制3斤茶。 “茶不离手,手不离锅,在恒温下不停地翻炒茶叶……”采茶、选茶之后,学生们又开始学习制茶。在手工茶加工作坊,“川南雀舌”手工茶传承人王大授、杨远妃、唐顺金等人为学生演示十二道手工茶制作工艺,耐心地讲解每一道工序的技术要领和技巧,并让学生体验制茶,在传承传统文化的同时,了解基本的农业知识,从小培养学生的农技能力。
 
(责任编辑:润生)
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