做安溪铁观音专业商号
上世纪70年代初，上官长垣出生于祥华乡和春村，祖祖辈辈都是朴实茶农，从小耳濡目染，对茶文化、茶经济有着难以割舍的特殊感情。2002年，他从福州前往仙游一家大超市承包茶叶专柜销售茶叶，认识了同在超市的仙游女孩陈雪琴，并于次年结下良缘。
婚后，上官长垣决定和妻子在仙游开拓属于自己的一片“茶天下”。他先带着妻子回到老家安溪，拜多名资深茶师傅为师，学习茶叶种植、茶园管理与采制技术。2004年，上官长垣创办祥和茶业，在仙游开了第一家门店。
为开拓仙游安溪铁观音市场，上官长垣在经营时按品牌模式统一包装，统一定价。凭借勤劳肯干、诚信经营，上官长垣茶叶生意日渐红火起来，最高峰一天仅接待顾客就要用掉10桶桶装水。如今，他已在全国开设30多家连锁店，成了仙游茶行业龙头老大，还在妻子老家建起一间工作室，专门研究茶艺。
“坚持传统正味铁观音，做仙游铁观音专业商号。”上官长垣讲述，开拓仙游铁观音市场，曾遭遇两次困境，做过市场调查分析后，他毅然坚持只做传统正味铁观音，并用三四年时间引导客户正确认识传统铁观音，最终让他创立的“安溪铁观音专业商号”——祥和茶业，成为仙游最受欢迎与认可的茶叶品牌，带动仙游地区茶文化发展。
创阳火炭焙法获国家专利
相较于被称作茶商，上官长垣更愿意被定位为一名茶师。他喜钻研，师从3名台湾制茶师傅，经过6年努力，独创了获得国家发明专利的“阳火炭焙法”及铁观音恒温保存系统等10多个实用新型类国家专利，并源源不断推陈出新，让安溪铁观音在仙游茶市名声大震。
“这些专利技术，有些是茶叶阳火炭焙方法具体环节和步骤，有些是后期进一步改良的装置和技术。”上官长垣介绍，所谓的阳火炭焙，即将龙眼木炭完全烧透再烘焙茶叶，最后才能把茶叶中的杂味、水分完全去除，让清茶入口醇香，回甘无穷。
独特的烘焙技艺，吸引了全国各地两三万名茶农茶商前来参观取经。“祥和茶店”因此获评“诚信单位”“质量兴县示范单位”。2013年5月，上官长垣获评国家一级评茶师、制茶师及烘焙师，是仙游县唯一获此殊荣的“茶博士”。2013年7月，在第十三届中国（海西）安溪铁观音茶王赛上，上官长垣的茶叶烘焙技术获科技创新成果奖。
“欲出好茶，除独特的烘焙技术外，当地产茶的气候环境也至关重要。”上官长垣自豪地说，安溪生态优良，适宜培植铁观音好茶，现已通过“龙头+农户”形式建立几千亩高海拔、原生态茶叶庄园，走上自产、自制、自销之路，确保制出物美价廉质优的“专利茶”“大师茶”。
更难得的是，上官长垣还热心公益事业，扶危济困、捐资助学，累计30多万元。担任仙游县泉州商会会长的他还启动商会助学基金，助力贫困生圆梦。
