近日，山东省青岛市崂山区人社局举办了一场别开声面的评茶员职业技能大赛，比赛项目考察的是选手对茶叶的鉴赏能力。

    评茶员是一种职业名称，要求专业人员在掌握茶叶、茶树感官审评基础理论知识的基础上，运用眼睛、鼻子、舌头、手等感觉器官。首先要观察干茶，通过看和摸来判断茶叶的外形、色泽、整碎度、湿度如何。然后再看浸泡后的湿茶，闻香气，看汤色，尝滋味，看叶底。通过各种感觉的整合，对茶叶进行综合评价。有的茶叶甚至一眼就能看出好坏。

    评和品不是一个概念。与茶道不同，评茶是一种科学分析，正规评茶有五大项三十多个小项，环境、器具都有严格的国家标准。对茶的浓淡清浊，也有专业术语，这种香是板栗香，那种香是炒豆香，都有明确区分。

    崂山地区濒临海洋，空气中污染较少，形成的降雨、降雪洁净，而这些雨雪所形成的水源又经过多级岩层的循环渗透，吸收了多种有益人体的矿物质，因此崂山泉水矿化度低，水质清纯，口感甘甜清冽。而1903年德国人通过检验发现，崂山矿泉水水质优异，于是设厂开采生产，至今已有百年历史。这真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位，成就了中国江北第一名茶。在崂山区政府的引导和支持下，茶叶种植面积已发展到近两万亩，崂山茶年产900多吨，从业人员2万多人。

    随着崂山茶的发展，对从业人员的素质要求越来越高。如何能做出优质的茶叶，是各类茶企业发展壮大的关键。崂山区人社局从茶叶生产、销售等各个环节的从业人员中选拔出38名评茶高手，通过大赛的形式促进选手不断提高技能水平，带动更多的从业人员学练技能，推动崂山区的就业工作。

    大赛分为茶叶鉴别、闻香识茶和茶叶评审三大环节，从对茶叶品种的了解广度和对茶叶品质的深度把握两个方向，考察选手对茶叶鉴定的技能水平，在指导生产、销售等方面具有重要的现实意义。

    崂山区人社局有关负责人介绍，评茶员在茶厂中工作，就是通过这些方式为茶叶定等级和价格，让产品以合适的价格进入市场，但从目前来看，青岛的评茶员数量太少，高级评茶员有30余个，而技师和高级技师不超过10人，其中在企业任职的仅有3人，市场缺口近九成，尤其缺少高水平的评茶员。