哈尔滨人终于会喝茶了。如今，他们不仅知道了小种、普洱，知道了冬饮红茶夏饮绿，还学会了“坐山观虎斗”。面对着消费者的冷静，多年来占据主动的大茶商们现在已经坐不住了，他们开始纷纷转型，创立自己的茶叶品牌或者代理知名品牌茶叶，寻求在与电商的未来之战中占得先手。茶叶消费量的下降，在慢慢撬动茶市“天平”，供求关系也在改变。结果可能是消费者会获得更多质好价廉的茶叶。

　　火爆四年 千家茶商蜂拥入场

　　哈尔滨有多少人在喝茶？没有部门可以清楚地统计出。但茶商们普遍认为，现在哈尔滨喝茶的人群占城区人口总量的5%至10%之间，每年递增量并不大，最多1%左右。而广州这个比例接近30%，经过10年多培养的北京，比例也在20%左右。

　　2000年，哈尔滨茶市茶行、茶店有50多家。2012年，哈尔滨形成博发、信恒、南极三大茶城茶市业态经济规模，茶叶销售商铺达到峰值——近千家。对于市场如此的壮大速度，黑龙江茶叶流通协会会长陈胜认为简直是个奇迹，这在国内其他地区极为罕见。按照茶叶销售高峰年份，一年卖出6000多吨茶叶，每斤均价300元计算，仅茶叶销售额就接近40亿元，这个数字很诱人。

　　2013年，茶市回落的苗头就已显现，但还是有不少茶商涌入市场。一位不愿透露姓名的茶商告诉记者：一个茶商进入市场并不会马上盈利，一般“养”固定的喝茶人群最少需要三五年时间，这期间茶商既要赔得起，又要砸钱扩大自己的茶客圈，才能获得更多利润。而2012年时，哈尔滨茶叶市场容量就已趋于饱和。一些盲目进入市场的“茶商”过高预估了这个市场，纷纷涌入抢食分羹。

　　但是，依靠“人脉”经营的哈尔滨茶叶市场，利润流通基本已固化，赚钱的基本都是老茶商。虽然每年进入茶圈子成为茶客的市民在增多，茶叶的零售量也在增加，但这些新增人群“喂不饱”近几年才进入圈子的新茶商。现在，一些小茶商们已经挺不住了。近两年新开的会展、运华等规模小的茶城里，就有些小茶商们退市转行。

　　红极一时 百家茶楼关门一半

　　2008年至2012年，冰城茶叶市场最火爆的四年，围绕茶叶兴起的茶业市场引来了大量资本，茶楼消费和紫砂壶消费，红极一时。

　　昨天，记者来到曾经的茶楼集中地——鸿翔路，这里曾经聚集着20多家茶楼，占了城区的近2成。鸿翔茗茶曾是这里生意最火的茶楼之一，16个包房几乎天天爆满。而现在，平均每天仅有5、6桌客人。三层茶楼如今关了一层，茶艺师锐减至原来的一半。茶楼经理孔祥玉告诉记者，他家的生意已经是不错的，周围一半以上的茶楼都易主改行了。

　　鸿翔路与长江路交口附近的香茶楼，生意更淡。1100平方米的三层茶楼平均2天才来一桌客人。茶楼的张经理说，盈利抵不上房租，茶楼马上要转型。

　　记者从黑龙江茶叶流通协会了解到，2012年冰城茶楼数量顶峰时，曾达120家。如今4至5成的茶楼已经停业转型，另一半也将面临洗牌。

　　除了茶楼，曾被茶客们热捧、象征身份的紫砂壶处在有价无市的尴尬境地。

　　昨天，记者走访南极茶城、博发茶城部分紫砂壶商家了解到，价值万元的紫砂壶，2012年最好时，一个月一家店卖出三四把，到现在一个月平均才能卖出一把。而800元—1000元左右的“平民”紫砂壶，销量也下滑了一半以上。制壶原料——紫砂，因物以稀为贵，这些年价格猛涨，让紫砂壶进退两难。

　　挤掉水分 小茶客左右大市场

　　小茶商日子“难过”，像黄四洲、柴冶这样的“茶亨”如今也面临着经营模式的“瓶颈”：“人脉”已经接近极限，或者说“人脉”正在衰退。

　　茶市低迷、大宗客户不在，彷徨的茶商如何迎接“散户”时代的到来？

　　常见这样的情形：市民们踏入茶市场询问茶价，会被告知这款茶叶一斤几百元或者几千元，砍价后茶商还能让出成百甚至上千元。让市民一下就蒙了，不禁感叹，茶叶市场的水好深！

　　但这种情况在普洱茶市场却并不多见。品牌营销下的普洱茶，脱离了人脉的影响，无论从网上还是在实体店，都可以买到，价值百元左右的普洱茶，最多差不出10元钱。喝茶时可以评出好坏，不受人情影响。

　　品牌化的普洱茶也拉低了喝茶的“门槛”，最起码消费者仅在购茶环节不再担心价格的虚高。已经创立4年自己品牌普洱茶的茶商柴冶告诉记者，品牌化的茶叶营销，就会标准化生产，口味恒定。现在市面上，大小不同品牌的普洱茶成百上千个，市场竞争之下，平民普洱茶定位在100元左右，以饼计算，大约能喝二三个月，平均每天消费1元多。除了养生，低价其实也是普洱茶这几年火爆的原因之一。

　　红茶、绿茶、乌龙茶等诸多茶类完全可以借鉴普洱的品牌发展之路。柴冶说，虽然现在市场上看似惨淡，但是大茶商们都没有坐以待毙，仅博发茶城的90多户中，10多户商家都在调整销售方向。除了注册品牌，他们都在为自己今后卖茶方向、口味定调，而柴冶正在奔波于茶客、茶厂之间，寻求茶客需要的茶味。

　　大茶商的动向是整个市场的风向标，而多年来占据主动的他们，正开始“躬身”适应市场，适应消费者。

　　茶亨们规划着这样的“未来”：品牌化后的茶市，茶城有一天或将退市，大品牌的线下体验店可能会设在繁华街区，主打品牌形象；小品牌的体验店或许更贴近居民区。茶市高端茶还会存在，而普通消费者可以喝到质好价廉的茶叶。同样价钱买到的不同品牌茶叶，各种品牌之间质量差异不大，仅是不同的口味而已。