“柴米油盐酱醋茶”可谓沈阳老百姓每天生活的七件大事。几天前，辽宁省茶业协会关于今年前11个月沈阳人茶叶消费的统计数据新鲜出炉。数据显示，截至11月底，沈阳茶叶总销售额为40亿元，大约为140万吨，其中铁观音占大约百分之七十。
毫无疑问，铁观音无论从数量还是销售额上，都成为“冠军”。茶叶品种繁多，沈阳人为什么偏爱铁观音？它到底给沈阳人带来了什么？又是什么人在沈阳销售铁观音掘金？其背后有没有不为人知的内幕？
市场篇
理性回归：今年铁观音“茶王”降价了
2014年11月，茶人周国胜刚刚参加完在福建武夷山举行的茶业博览会。在会上，他的茶因为品质优异被评为“茶王”。但是，他的心情没有往年那么高兴，因为“茶王”今年也仅仅能卖到每公斤1.4万-1.6万元，而往年的“茶王”至少是2万元每公斤，今年价格下降了百分之二三十。
周国胜已经连续参加了20年的斗茶比赛，铁观音最贵的时候大约在10年前，曾经有过100克20万元的天价，但是随着人们回归理性，这种天价已经永远成为了历史。
对此，周国胜分析道：“这说明，铁观音的市场已经恢复理性，一改往日的疯狂。炒作的泡沫曾经催使很多茶农变得急功近利，使价格更加混乱，品质参差不齐。另外，空调茶、外山茶和农残超标茶也曾一度占领市场。现在降价，只能说明市场恢复了理性和秩序，好茶自然会卖上好价钱，而残次的茶也会渐渐被驱逐离开市场。”
价格乱象：从一百元到几万元的秘密
资本会本能地向利润高地迁移。事实上，在沈阳的茶叶市场中，铁观音连年蝉联“销冠王”，也让它的价格变得很混乱。
记者在沈阳铁西北一路茶城、沈阳茶城、北方茶城和五里河茶城等九个大型茶城进行了为期一周的走访调查，发现铁观音的价格最低为100元一公斤，最高可达1万元一公斤，“茶王”甚至卖到2万元也不稀奇。为什么价格会有如此大的差异呢？
就此，记者采访了辽宁省茶业协会理事胡启山。他说：“根据辽宁茶业协会的不完全统计，在2014年的前11个月里，铁观音单品种沈阳销售额达到28亿元左右，其中最大的基地在铁西北一路茶城，大约占了百分之三十；北方茶城占了百分之二十；其他几大茶城一共占了百分之五十。销量巨大造成铁观音成为利润高地，为了抢占这块高地，各个茶城的茶商各显神通，打价格战也很正常。”
周国胜向记者透露：“主要是铁观音的需求量太大，而主产地安溪产量有限，这就催生了大量的外山茶，比如德化，也出产茶叶，打着铁观音的牌子，也闯进沈阳市场。他们在品质上无法与安溪铁观音媲美，只能打价格战，以低价取胜。再有就是为了追求产量，采摘的茶不经过传统工艺加工，而是送进空调房，用人工速成的方法制成‘空调茶’。这种速食面一样的空调茶，口感和营养都比正常工艺制作的铁观音差多了，所以价格也会很低。”
事实上，大多数消费者无法正确分辨铁观音的品质，品质低劣的茶也影响了铁观音的整体形象，是市场驱逐的对象。
市场暗战：有机茶仅占到百分之三十
周国胜告诉记者，实际上，安溪生态环境非常好，好茶层出不穷，想将空调茶、农残茶等影响铁观音市场的茶驱赶出市场，必须靠全行业的共同自律，提倡有机茶的概念。
朴成根刚刚在周国胜的茶园买了5000公斤有机茶，他说：“在韩国市场，人们非常注重食品质量，必须是有机的产品才有市场。”但是，在沈阳市场，有机茶仅能占到铁观音市场的百分之三十，比例太低。而有机茶要比一般的铁观音贵百分之四十左右，消费者往往为了节约这百分之四十而选择购买一般的茶，这样无疑扩大了空调茶和农残茶的市场。
周国胜期待更多的消费者能够认同有机铁观音，唯有茶商与消费者共同努力，才能让沈阳铁观音市场更加健康有序。他也教了记者一些品鉴铁观音的方法，比如最好的观音王，色泽清凉，像有油一样，“蜻蜓头”，“青蛙腿”，冲泡后茶汤呈金色，有着扑鼻的兰花香，入口后回味不断，好茶都是“七泡有余香”。
茶人篇
创新模式：浙商南下带来铁观音盛宴
与铁观音的故乡福建一样，浙江也是产茶大省。但是，浙商胡启山还是南下福建去寻找安溪最大的几个铁观音茶厂。他以一个浙商的敏锐视角发现了铁观音在东北，尤其沈阳地区的商业盛宴。
经过一番考察后，他决定在沈阳铁西建立最大的铁观音文化基地，目的很直接，就是想让东北人在自家茶桌上享受到从安溪茶园来的铁观音韵味。这种模式，可以最大限度地减少中间环节。“没有一种优秀的商业模式，就不可能有好的价格和产品，消费者永远是优秀商业模式的受益者！”胡启山凭着浙商特有的细致、敏锐，开启了沈阳的安溪铁观音时代。
人物故事：铁观音世家的沈阳奋斗史
刚刚忙过秋茶比赛的周国胜，正在铁西北一路茶城的铁观音文化中心，给自己的员工和同业做培训。他又一次提起1993年，这是“沈阳的铁观音元年”。
就是在那年冬天，也是秋茶刚刚收完，他带着铁观音来到沈阳这座庞大的工业城市。“没有一个人知道铁观音，沈阳人当时只喝花茶和红茶，我都是免费给大家喝铁观音。这样的局面有5年左右，到1998年才有好转，那是沈阳铁观音的兴盛之年。”
周国胜出身于一个安溪铁观音制茶世家，现在堂兄经营着1500亩茶园，弟弟在经营茶厂，自己和妹妹则在东北沈阳和西北西安做推广。
儿子、儿媳妇和5岁的小孙子都在店里忙活。虽然经过多年奋斗，他在铁观音界已经声名大震，但依然保持着一个传统茶人的勤奋，打理着文化基地里关于铁观音茶的一切细节。
他说，安静的时候，自己就喝杯铁观音，有时候是清韵铁观音，有时候是珍藏多年的陈年铁观音，这时思绪总会飞回安溪那千亩茶山，能在遥远的东北，让沈阳人民也感受到这茶叶的春水秋香，多少辛苦都值得。
文化篇
挖掘精髓：文化是铁观音的救赎之路
从统计数据中可以看出沈阳人是多么热爱铁观音。不过，这种热爱背后也藏着盲目，铁观音自身也有着纠结，比如巨大的产量造成品质的混乱，想真正喝到一泡健康有品质的铁观音并不容易。
想让铁观音在沈阳人的茶桌上生命力永存，文化是唯一的救赎之路。对此，大力倡导铁观音茶文化的浙商胡启山，有一个大胆的想法：他将自己的古玩城与铁观音茶文化基地建在一起，人们在品香、玩赏古玩的同时，也可以感受到铁观音那独特的观音韵与兰花香。“茶禅一味，茶给我们的生活带来一种品质和精神上的享受，想必大家都知道很流行的一句话：无论多么繁忙，请给我们一杯茶的时间。既然如此，就要将茶本身的禅文化挖掘出来，尤其是铁观音，本身就充满了禅味，很适合繁忙的都市人去感受这种古老茶叶的茶禅文化。说到底，想做茶，就得有一些理想主义精神，它根本不是纯商业的东西，如果做不好文化，那么茶的生意就做不好。”胡启山说。
历史变迁：沈阳人的茉莉花与铁观音
铁观音到底给沈阳人带来了什么？也许更多的是记忆与故事。
沈阳资深茶客董东时常流连于各大茶城，他已经喝了20年茶，从小董熬到了老董。他的职业是企业家，做企业十分繁忙，业余生活慢慢就变成了品茶。在20年前，他喝到了人生中第一壶铁观音，“那个味道十分难忘，20年了，清晰如昨日，兰花香确实让我着迷。而且，我后来还娶了那个给我泡茶的女孩子。你说，我对铁观音感情能不深吗？”
董东认为，当年沈阳最流行的就是茉莉花茶，对于大工业城市而言，花茶是大家夏天的福利，相比花茶，铁观音价格贵，而且口感没有花茶那么冲。沈阳人性格鲜明，喜欢香味冲的茶，但是铁观音独特的兰花香还是渐渐吸引了“重口味”的沈阳人。
慢慢地，董东的铁观音茶友多了起来，因为这些茶友，自己还做了不少大买卖。“铁观音带给我的是成功与甜蜜，所以，20年过去了我还是铁粉儿！”董东笑着总结着铁观音对于他的影响。
记者手记：茶红是非多
从数据上看，铁观音无疑是现今沈阳人最钟爱的一款茶。
茶和人一样，红了，是非就多。农残门、空调茶和外山茶是困扰安溪铁观音的三大痼疾，铁观音就像患了“三高症”一样，很难治。因为制茶的是人，标准也掌握在人的手里。为了让沈阳人喝上一杯正韵铁观音，不少人都在努力。文中的老周是一个，浙商老胡也算一个。当然，也有人以次充好，利字当先。
健康与品质，就是茶人们的追求，这两个字需要很多人的努力。茶园是很纯净的地方，没了那份纯净，多了许多欲望，自然不能产生好茶。所以，防止铁观音出现各种是非，归根结底还是纯净人心。
