“专家评委”先观其色，再闻其香，继而细斟慢酌，有的甚至在三泡之后，继续品尝五泡六泡，才慎重地说出评审意见。茶艺评审师崔娜告诉记者，决定斗茶胜负的标准，主要有几方面：一是外形，即观察干茶的外形、色泽；二是汤色，即茶水的颜色；之后，闻茶汤的香气，上品铁观音带兰花香气；最重要的环节为品尝茶汤，感觉茶汤的口感，茶叶的耐泡程度、滋味、回甘等;最后观看叶底，铁观音以安溪茶为好，而上乘高档的观音茶产自安溪感德镇，安溪茶叶底色均匀而杂色少、叶面有凹凸起伏感且较厚、柔韧度高。可见，斗茶也是一门综合艺术。
“为了参加此次斗茶大赛，几位资深茶友和茶企都把珍藏的极品茶叶拿出来参评。一为参评，二来好茶也要与懂茶的人一块分享。俗话说，独乐不如众乐，与资深茶友们一块品茗是一种享受。” 据鼎香春茶庄总经理、中级茶叶审评师崔松岩介绍：“其实，斗茶结果并不重要，哪种茶叶最上乘也不重要，重要的是参与，以茶会友、以茶悟道、以茶静心、以茶品人生。斗茶是一项传统活动，如今又重新为爱茶的人们所推崇，就证明了它本身蕴含的魅力和文化。”
据了解，廊坊鼎香春茶庄创办于上世纪90年代末，第一代创始人是从事茶叶经营60余年的崔连瑞。2006年在国家工商总局注册了“鼎香春”商标。鼎香春茶庄一直秉持“顾客至上、童叟无欺”的诚信经营理念，以三不经营，即“质次差不经营、过期茶不经营、问题茶不经营”为标准，在廊坊已经拥有了口碑和信誉。
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