据介绍，茶树适宜于酸性土壤种植，但上海的土质基本都属碱性，唯独佘山脚下的几十亩地适宜种茶。佘山产茶历史可追溯至明代，且一度与江南名茶虎丘、松萝等媲美。因为独具特色、产量极少，这几年佘山兰茶一直供不应求，价格不菲。
走进茶园，只见满山坡绿油油的茶树被修剪得十分整齐，一行行，一列列，层层叠叠，像绿色的波浪绵延起伏。一大早，西佘山上，系着头巾、带着竹筐的采茶女们，纷纷开采第一批佘山“兰茶”。在离叶尖一厘米的地方轻轻一掐，细嫩的茶芽儿就到了采茶女的手中。“采茶的标准是一叶一芽。”茶园负责人介绍说。
据介绍，现在佘山茶树的母本是上世纪五六十年代从杭州梅家坞引进的，经过数十年的改良，加上佘山良好的土壤、气候、湿度条件，产出的茶叶形成了本地特色。最近，气温稳定，正是采茶的好时候，预计整个采摘期还将持续40天左右。
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