一芽一叶，品质最优
明前时期，雨水充沛，光照充足，气温温和，而且茶树根部经过了一个冬季的营养积累，内因和外因相结合，明前的茶树生长十分旺盛，叶质柔软，柔嫩的新芽毫毛多，茶叶十分新鲜幼嫩，茶叶品质极佳。因此，明前就成了茶叶采摘的最佳时期，也成为了茶民采茶的热季。
明前茶的种类多种多样，包括龙井茶、天目青顶、铁观音等等，而临安市区主要发展的茶叶是天目青顶，它是古今绿茶的上品，随着天目青顶在茶叶市场上的不断扩展，越来越多的人关注并喜爱天目青顶，天目青顶也受到了临安市政府的高度重视，在杭州国际茶文化节上，天目青顶在名茶评比中获“文化名茶”称号，进一步使人们了解到天目青顶，发展了茶文化。
笔者来到临安市大洋有机茶叶基地，看到了在较陡的山坡上，分布着形形色色的采茶工人，他们一人斜背着一个小框，带着草帽，手脚麻利地在茶树上采摘茶叶，然后把满满一手的茶叶塞进茶框中，每个人的框里都是满满的，每个人都被采茶的喜悦感笼盖着，满脸笑容地进行茶叶采摘。
关于明茶品质类别，临安市大洋有机茶叶基地的负责人廖女士告诉笔者：“最好品质的茶叶是‘一芽一叶’的，叶似旗、芽似枪，称为“旗枪”，单独一芽因为幼芽过于紧缩而不能使茶的味道充分展现，而‘一芽一叶’的茶叶，不会因为芽过于紧闭而致无法泡开，能使茶香四溢，茶味久留。”现在临安市大洋有机茶叶基地有8000多亩，需要200多个人进行人工采摘，每天就有几百斤的采摘量，采摘数量很高。今年由于天气的原因，茶叶生长状况良好，茶叶市场有望快速发展。
炒茶也用外国机器
大洋茶业公司的负责人廖女士带我们来到了该公司的加工基地，那时正在进行龙井茶的加工制作，工厂中放置着三台机器，每台机器都有三个来回旋转的半圈状杆子，廖女士说：“每一道程序在加工茶叶时所释放的温度是不一样的，因此，每个部分所负责的任务也是不一样的。只有保证每道程序有效顺畅运行，才能生产出高品质的茶叶。”
该公司还引进两条先进的日本蒸青流水线，完善茶叶加工系统。由此可见，临安市茶业发展注重科技力量，吸取国外的先进技术，争取为制作出品质优秀的茶叶而不断努力发展。
公司下属有杭州临安有机资源开发研究所，是我国最早从事有机茶，自然食品类开发的专业研究机构，建有专门有机茶园基地供研究开发所用，中国第一例出口到西欧的有机茶由本地产生，并荣获国内外多家有机食品认证机构的认证和全国、省、市有机食品评比的多项荣誉，为我市茶业发展开发研究有机资源做出了重要的贡献。公司下属“老茶缘”是在浙江省茶叶协会指导下于2002年创立的，以茶会友，古色古香，免费地向社会上的老茶人、老干部开放，联系老年人之间的文化交往，搭建了一个老年人交友沟通的平台，为老年人的生活增添了乐趣。廖女士还说：“本来‘天目青顶’是我们自己‘养’的牌子，养了近几十年了，为响应政府的号召，我们就把‘天目青顶’这个牌子交予了政府。”大洋茶业公司的举动为发展、弘扬茶文化做出了巨大的贡献，为临安市人民做出了巨大的贡献。
明前茶，价格平民化
明茶的价格受到众多因素的影响。今年开春较早，所以茶叶的上市时间也很早，所销售的茶叶数量较多，因此价格有所下降；廖女士透露给笔者：“明前跟明后的价格也有所差别，明前的茶叶芽嫩叶小，新鲜度极高，而明后的茶叶在色泽和品质上都不如明前茶，因此，明前茶的价格往往比明后茶高出许多。此外，在有太阳的情况下采茶，茶叶光鲜亮丽，卖相极好；而相反地，在下雨天的情况下，茶叶的光泽程度下降，卖相差，价格也大不相同。因此，我们一般不在下雨天进行采摘。”
笔者走访了几家茶叶专卖店，发现往年价格高至上千元的高档茶叶已寥寥无几，取而代之的是300~600元的茶叶饮品，廖女士告诉笔者：“由于公款消费受到抑制，高档茶饮品已经不再是市场的宠儿，相反地，市民们更倾向于适中价格，茶品优良的中档茶，因此，茶叶生产企业为更好地立足下去，要加快调整春茶产品结构，减少高档茶叶的生产，而更大力地发展中档茶饮品，以适应普通群众的消费需求，让我们的茶能更多的让老百姓品尝到，使茶深入到普通群众的生活当中，对于传承和发展茶文化，具有重大的意义。”
