清明前后，正是春茶采摘的黄金时节。在在祁门县安凌镇星星村白虎山可以看到，数十亩茶园里，绿油油的茶树上冒着嫩绿的新茶，当地的茶农们肩挎小竹篓，穿行于茶树之间，那灵巧的双手，动作轻快，双手不停的在茶树间翻舞，迅速将一片片嫩芽揽入腰间篓中。
清明前后，这里的采茶都要持续两个多月的时间，每天有30--50人同时采茶。为了赶黄金时间，茶农们每天早晨6点钟左右就开始采茶，中午在茶山上快餐，直到下午6点才下山。
从茶园走进茶叶加工车间，浓郁的清香扑鼻而来，沁人心脾。竹匾上晾青的茶，放射青色的光芒，吐出缕缕清香，格外诱人。据该村一位茶叶专业合作社负责同志说，他们每天从下午5点钟左右开始，经过筛选、杀青、理条、烘干等工序，到翌日凌晨4、5点钟，才能制作150多斤的干茶。
据了解，明前茶就是清明前采制的茶叶，这时的茶叶受虫侵害少，叶稚嫩，色香幽，具有清头目、醒精神、解烦渴、利便、消食、解毒、提神、保健等功效，颇受消费者青睐。同时，安凌镇的茶叶还销往合肥、蚌埠、河南等地，大大地带动了当地经济发展，促进茶农增产增收。
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