昨天在金山枫泾镇下坊村，一座400多亩的“得泉茶园”迎来春茶采摘季，吸引了沪上一批茶叶专家现场考察、品茶。据介绍，经过3年精心栽培，80万株来自武夷山的茶树长势良好，而这一片种植基地也成为沪上最大规模的茶园。
在大多数人的概念中，茶叶一般产自山区，上海的气候和土壤并不适合茶叶生长，此前唯佘山脚下有几十亩的兰茶基地。但来自福建的茶叶专家张杰并不固守这一观念，一心要实现“在上海种茶”的梦想。为此，从2010年初开始，他就对浦东、青浦、松江、金山等地进行了实地考察，最终发现金山枫泾镇下坊村远离工业区，拥有适合连片种植的农田，日照、雾期、温度、湿度等都与浙江和福建相差不大，基本适合茶苗生长。
营造茶苗生长环境，是其中关键。张杰对农田进行深翻，开挖大明沟和渗水沟，从浙江长兴茶园购置了4.9万吨山区黄土，将之深埋60厘米左右，以改良土壤结构，降低地下水位，使茶苗犹如生长在山间。张杰说：“3年过去了，茶树终于成活，上海能不能生产茶叶的争论也结束了。”
虽说茶园种植的品种主要是大红袍，但张杰在制茶工艺上进行了创新。得泉茶特地从武夷山当地请来了制茶师傅，在工艺上也沿袭了大红袍的制作古法，但考虑到上海人更习惯于喝绿茶，他们在工艺上进行了微调，比如降低“摇青”程度，让茶叶更偏向于绿茶口感。区别于大红袍的炭焙果香，得泉茶更多是桂花香气；相较于大红袍的玛瑙色，得泉茶的汤色更接近于琥珀色。
