信阳市茶产业办公室副主任夏国宗也承认，之前的毛尖市场确实存在非理性行为，政府与企业也都意识到了这个问题，正在积极倡导毛尖发展转型，回到平民化、大众化的发展轨道上去。
逐渐转变的销售方式
事实上，不仅是商城，信阳不少大型茶企业也不再制作浑汤茶，而是逐渐引导消费者认识真正的信阳毛尖。
信阳鲲鹏茶叶常务副总孟伟权说，真正的信阳毛尖泡出来的颜色应该是嫩绿、淡黄、清澈明亮，鲲鹏茶叶在卖茶时，就会特意给消费者解释。
在信阳茶叶节上，记者注意到，已经有不少企业开始转变“细、小”的观念，引导消费者转变“小浑淡”的认识。
龙潭茶叶一名工作人员说，龙潭一直走的都是平民路线，“做的茶叶大都是一芽一叶，不再追求单芽茶。”该工作人员称，这样成本降低了，但通过提高技术，制作出来的茶口感并没有变差。
另一品牌的参展人员也表示，公司会把相同质量的茶叶做成两种形态：一种迎合市场需求，碾制得很细很小；另外一种则不再碾得非常细，保证不出现浑汤。他说，在卖茶叶时会优先向消费者介绍后一种茶叶。
越来越难做的“高端茶”
记者走访时发现，信阳毛尖定价最高的一斤能达到数千元甚至上万元。“但主要还是中档茶叶卖得比较好，一斤1000块钱之内的。”某品牌茶叶店的工作人员说。
尤其是2013年西湖龙井新茶，价格由之前的1斤1万元，跌到了1斤不足1万元。
一名茶商分析，往年会有一些政府机关单位购买大量新茶，但从2013年开始，这种消费就几乎没有了。
“以前很流行的单芽茶成本很高，比如采制一斤单芽茶，需要4个人采一天，人工成本都要500元左右。但要是采摘一芽一叶或者一芽两叶，一个人甚至可以采好几斤。”夏国宗说，买家少，成本居高不下，导致“高端茶”越来越不好做。
贵的不一定是好茶
赵凡国这几年在市场调查时发现，不少高价茶都是为了迎合消费者不懂、虚荣的心理，以价格为噱头进行炒作。
记者在郑州市北茶城走访时，一名茶商表示：“现在消费者都追求小芽茶，觉得好看，送礼有面子。”但信阳本地产的小芽茶量少、价高，很多人消费不起，不少茶商就收购湖北的茶叶，按信阳毛尖的工艺制作出来，冒充信阳毛尖卖。“这样的茶价格低、样子好看，但是口感肯定不如信阳本地产的毛尖。这是对信阳毛尖的另一种伤害。”
中国茶叶流通协会副会长刘勇在接受媒体采访时曾表示，好茶不一定贵，贵的不一定是好茶。刘勇说，可以预测，那些质次价高、浑水摸鱼的所谓“好茶”将会被市场淘汰。
信阳茶农苗幼国回忆，早在1985年茶山分产到户时，当时信阳毛尖的青雕大多采摘的是手指长短，以大叶片为主，最贵的每斤才7.5元，销路很好，产量也高。“茶叶毕竟是大众消费品，老百姓都喝了，才能卖得好。”他说。
提高产量 做大众茶品
信阳农林学院茶学系主任郭桂义认为，做高端茶还是平民茶，这是市场的选择，商家与茶农都会最大限度地追求利益，什么茶叶好卖，就会生产什么茶叶。
夏国宗告诉记者，现在茶叶回归理性的时机已经到来，“更何况，从专业品茶的角度来说，一芽一叶的口感可能更好，价格成本也低。这正是信阳毛尖需要向大众消费转型的原因。”
信阳官方也在通过多种措施，鼓励茶企转型，引导茶叶走向大众消费。当地政府为了扩大茶叶产量，降低成本，正在推广机械化采茶。“对购买采茶机器的企业，国家财政补贴13%，信阳市财政也会拿出同比例的财政资金补贴，鼓励企业进行大规模机械化生产。”夏国宗估计，转变了芽头观念后，信阳的茶叶产量可以增加30%~50%，企业与茶农的收益也都会有保障。
(责任编辑：润生)
