来自亚利桑那州、现年72岁的医药专家安德鲁韦尔说：“我小的时候，茶就是给老人和病人喝的。当时都是立顿，难喝极了。”如今，茶文化在美国逐渐兴起，连锁茶馆在美国各地纷纷开张。据美国茶协会估计，美国茶叶的年销售额已经从1990年的20亿美元上升到了2014年的110亿美元，现在美国的超市里面就能找到不同品牌、口味的茶叶。
纽约的茶叶经销商塞巴斯蒂安贝克威斯1999年创立了一家茶叶进口公司，如今为180多家餐厅提供茶叶。在他看来，局面的确有所变化。顾客和餐厅对茶叶的要求都在不断提高。用贝克威斯的话来说，这种心态就是“所有人都有好茶，所以我也得弄点好的。”有趣的是，贝克威斯最近刚刚推出了中式的功夫茶。
在葡萄酒商理查德贝茨看来，卖茶和卖酒有着惊人的相似之处。对酒来说，葡萄的产地、种植方法和收货时间直接影响酒的品质，相对而言，茶叶的大小、颜色、产地、和土质也都决定了茶的优劣。另外，无论是茶还是葡萄酒，人们都可以边喝边聊，享受几个小时。
同样身在纽约的“茶迷”还有克里斯托弗戴。他手里目前有32种茶叶，随季节交替变换品类。在他的餐厅里，一壶两人份的茶售价大约在26美元到65美元之间。戴曾经是纽约一家饭店的餐厅经理，5年前做起了茶叶生意。在他看来，美国不少餐厅对食物提出高要求，却往往忽略茶的重要性。如今，戴的餐厅不再提供廉价的茶包，而是让顾客从乌龙茶、红茶和普洱茶中三选一，还要特别说明普洱茶是2003年产的。
韦尔小的时候，病人、老人常喝茶。如今，韦尔说：“茶文化正在以一种前所未有的方式在美国发展。”
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