黔南州茶办相关负责人介绍，为保证此次斗茶赛的公平、公证，大赛力邀国家级专家国家茶叶质量检测中心主任郑国建、国家茶叶质量监督检验中心感官检验室主任、研究员邹新武、省级专家都匀毛尖现代工艺创始人徐全福、省茶叶协会一级评茶师王亚兰、省茶叶科学研究所一级评茶师刘晓霞担任评委。同时，大赛还特别邀请了黔南州维正公证处两名公证员进行全程监督，各参赛县(市)茶办、部分茶企到现场观摩和监督。
据了解，专家评审以都匀毛尖茶地方标准、都匀红茶地方标准、都匀白茶地方标准为依据，按照外形25%、香气25%、汤色10%、滋味30%、叶底10%的比例，对五大因子进行综合评审，五位专家分别打分，取平均值，由高到低依次排序确定名次。
国家茶叶质量检测中心主任郑国建说，有的茶叶外形好看，但冲泡出来的茶并不一定好喝，所以几个评审步骤必须逐一进行，缺一不可。“平时人们喝茶最关注的是茶叶的优点。而专家评审恰恰相反，主要是挑茶叶的毛病。”郑国建说，打分根据外形、香气、汤色、滋味、叶底等五项指标进行，如果香气、汤色、滋味、叶底都很好，但外形很差，这支茶样也不能获奖。所以，好茶叶必须要五项指标都表现优秀。
据了解，专家评审出名次后，还要将这些茶样送专业机构进行理化指标和农残检验，如果理化指标不合格或农残超标，将取消获奖资格。
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