德庆县城出发，在蜿蜒的山路上行进一个多小时后才来到高良镇江南村。这里四面环山，海拔较高，无疑是种植高山农作物的绝佳位置。“利用这里的自然优势，我们种植了2000多亩单枞茶树，目前茶树长势良好，茶叶品质非常‘靓’，每年茶叶收成时，到村里收购茶叶的客商总是络绎不绝，可以说，种茶销茶正为我们江南村打开一条致富路。”望着满山单枞茶树，江南村村支书梁渭光兴奋地说。日前，记者来到江南村，了解正带领该村各家各户致富一方的单枞茶产业。
不断改良 从零星引种到广植单枞
利用高山环境和气候的天然优势，江南村素有种植茶树的传统。“村里很久以前就开始种植茶树了，但只是种植一些本地野山茶，品质一般，数量也不多，只供自己人饮用。”梁渭光说，后来村里的一些干部利用外出的机会，把外地的单枞茶树苗带了回来，江南村才开始了单枞茶的种植。“不过，由于当时交通不便，路途遥远，带回来的单枞茶树苗很多都活不成，加上栽培的技术有限，引种出来的茶品质不怎么好。”
到了上世纪90年代，随着对茶树认识加深，江南村种植单枞的技术有了很大提高，而单枞茶在市面上的价格也越来越走俏。正是看到了单枞茶可观的前景，江南村委会再次派出干部前往福建、潮汕等地区的原产地去取经，并引进了多个品种茶树回村，扩大全村单枞茶树的种植。“前两年我们新增400多亩山地去种茶，今年1月份我们又增加1800多亩地去发展单枞种植，目前全村人均有1亩多的种茶地，几乎家家户户都在种茶、炒茶。”梁渭光介绍说。
创新制作 新法制茶更得市场欢心
去年，江南村的单枞茶叶产量有5吨多，预计今年扩种后，能产出7吨多的单枞茶叶。“现在客商们到我们村收购单枞茶叶，收购价每公斤约500元，而且价格还在逐步上涨，价格甚至比原产地的单枞茶还要贵。”梁渭光说。
至于这里产出的茶叶持续高企的秘密，梁渭光表示，正是因为他们的新法制茶更能赢得市场欢心。“除了气候、温度等客观条件更优越外，我们对制茶也更加讲究，且有自己的一套办法，使得茶叶口味更佳。”梁渭光说，通常单枞茶的茶叶会比较粗壮，但江南村产出的茶叶会显得“身短”、相对幼细许多，这是因为他们采茶时只摘最嫩的部分，虽然外观可能没那么出众，但口感也可以更加甘香清甜。“另外，传统的单枞茶制作，是用烘焙的方式的，产量更高，而我们是用炒茶的方式，虽然过程会有耗损，导致产量不高，但茶的口感会更香，更有独特的山韵风味，也就更能赢得市场的喜爱。”
做大品牌 打造独有肇庆味
配合种茶规模发展的需要，近年江南村专门成立了单枞茶专业合作社，统一产销茶叶，并研究种植和炒制茶叶技术，免费传授给村里的种植户，带领全村壮大发展单枞茶种植业。此外，该村还建起炒茶作坊，统一包装销售，并为村里的单枞茶叶注册品牌，继续把茶叶的品牌做大做强。
“接下来我们还会请来一些更有经验的师傅，指导提升村里的种茶和炒茶技术，另外，我们还准备升级茶叶的包装，引进大型加工厂，并在村里建立自己品牌的茶叶零售店，让更多人认识和品尝到这里种出的单枞茶，品尝独有的肇庆味。”梁渭光信心满满地说。
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