30日至8月1日，由中国茶叶学会主办，感官审评与检验专业委员会、漳州科技学院承办的“第三届茶叶感官审评研究学术沙龙”在福建省漳浦县成功举办。来自全国15个省市12所高校、7个科研院所、2个质检部门与企业的66名茶叶审评专家和学者参加了本次沙龙。
31日上午，学术沙龙在漳州科技学院学术报告厅举行。沙龙由中国茶叶学会副理事长、茶叶感官审评与检验专业委员会主任张定研究员主持，中国科协原书记处书记沈爱民出席。
中国科协原书记处书记沈爱民讲话
本届学术沙龙聚焦茶叶感官审评方法、标准的研探，引入葡萄酒评鉴、白酒品评、咖啡审评的方法和标准，交流评茶用水研究进展。茶叶感官审评与检验专业委员会副主任、浙江大学教授龚淑英教授作“《茶叶感官审评方法》标准应用及存在的问题”主题发言，与会代表就如何科学评茶展开了激烈的讨论，各抒己见。
龚淑英教授发言
《中国葡萄酒》杂志总编辑马真、国家酒检中心酒类感官鉴评专家委员会主任钟杰、星巴克企业管理中国有限公司研发副经理吴桢分别进行“葡萄酒评鉴”、“白酒感官审评的统一性”、“咖啡感官审评”的主题发言，四种饮料的审评方法和标准发生碰撞，葡萄酒、白酒和咖啡将带给茶什么启发？茶将借鉴什么？与会代表又一次展开热烈的讨论，对标准的专业审评术语、冲泡方法、共性与个性的统一、术语与联想、审评用水等问题，深入讨论。最后，中国农业科学院茶叶研究所尹军峰研究员进行了“水质对茶汤感官品质的影响及其机制研究现状”的专题报告，以极其大量的数据验证水质的主要表征因子及其对茶汤色、香、味等感官品质的影响与作用机理的研究现状，填补了水质对茶汤感官品质研究方面的空白。
讨论热烈
31日下午，沙龙采用现场实践、边审评边交流的模式，代表们进行乌龙茶审评及研讨。12组代表分3批审评分析了福建、台湾共27种典型乌龙茶茶样。
专家们进行福建、台湾乌龙茶审评
通过交流与探讨，与会专家学者们一致反映此次沙龙学科交叉，碰撞、启发，收获颇丰，对进一步提高感官审评方法和标准的科学性有一定的促进作用。
