经过约20分钟的参观后，采茶活动正式开始了。大客天下观光茶园营销部朱经理担任起了小朋友的采茶指导老师。朱经理认真地给孩子们做起了示范。“先看准一芽一叶，然后用食指与拇指夹住叶梗，利用两指间弹力将叶片摘断。千万不能用指甲掐断，这样会损伤茶叶，降低茶叶的质量。”
一进入茶树园，大家就按照朱经理所教的“一芽一叶”开始采摘茶叶。小朋友们摘起茶叶来非常认真，小手轻轻地把嫩芽摘掉，然后捧在手心里，像是捧着个宝贝一样。
下午1时许，吃完午饭稍作休息后，大家跟着朱经理来到茶叶加工车间。教小朋友们制茶的是车间王师傅。只见他先把炒茶的大铁锅烧热至约200℃，然后把小朋友们采来的茶叶撒进锅里，并不停地用手快速翻动。“这样做是为了防止茶叶烧焦。”王师傅一边炒茶，一边给大家仔细讲解茶叶制作的技巧。
慢慢地，茶叶的颜色由浅变深，形状也从舒展变成了紧缩。
“接下来就是揉捻。”王师傅把茶叶从铁锅里取出来，放在筛子上。小朋友们兴奋不已，围在筛子旁边认真地揉了起来。几分钟后，王师傅把小朋友揉捻好的茶叶重新倒入铁锅中继续翻炒。经过十余分钟翻炒，茶叶炒制完成，而王师傅身上的衣服也被汗水浸湿。
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