近日，由龙涓乡农村专业技术协会、龙涓茶产业发展研究会、龙涓内灶茶叶专业合作社承办的首届安溪铁观音传统制作技艺选拔赛，在龙涓内灶茶叶专业合作社火热展开。比赛吸引2014年全县十佳青年制茶能手福黎村李怀虎、龙涓非遗传习所代表性传承人宝都村杨陆平等该乡20多个制茶能手报名参加。

   现场：大师演绎“重摇青重发酵”

   此次首届安溪铁观音传统制作技艺选拔赛，该乡20多位制茶能手踊跃参加。参赛者统一茶青（50斤）、统一时间、统一地点，严格按照安溪铁观音传统制作技艺流程操作，在不使用空调情况下，制作传统、正味的8斤（干毛茶）参加评比。

   “千揉铮铮骨，百焙圣妙香”。安溪铁观音的采制加工,从凉青、晒青开始, 到包揉、烘焙,经十道“国家级非遗”初制工序,而后筛分、拣剔,才将一片茶叶揉出“观音韵”摇出“圣妙香”。

   上世纪90年代，安溪县新一代制茶师大胆进行工艺创新，学习台湾珠茶做法，调整制作工艺的部分环节，发明“拖酸”“消青”“消正”等新做法，传统制茶工艺运用已不像以前那么普遍。活动特别邀请安溪乌龙茶(铁观音)传统制作技艺国家级非物质文化遗产传承人魏月德，现场展示讲解何为传统制茶重摇青重发酵工艺。

   魏月德认为，推广传统工艺制茶是一个系统工程，影响安溪铁观音品质的四大因素“天、地、人、种”，都必须向传统工艺方向靠拢，本次活动创新安排在比赛前演示指导重摇青重发酵，所有参赛选手自带晒青布、茶巾，于比赛前一天到水云波内灶茶叶专业合作社参加赛前培训，此举不但可以引领周边茶农运用传统工艺初制茶叶，还可以引导茶农在茶园管理方面下功夫，细化各项标准，全面推动安溪县传统制茶工艺“传帮带”热潮。

   比赛评出金、银、铜奖各1、2、3名，优秀奖若干名，颁发“传统制作工艺的制茶师、制茶能手”证书，奖金500元至1000元。

   目的：选拔培养传统工艺制茶能手

   好茶龙涓，韵在工艺。重摇青重发酵传统制茶工艺是体现安溪铁观音兰花香、观音韵独特风味的关键工序，坚持推广运用该道工序炒制的龙涓铁观音，最能体现安溪铁观音的品质特色，成为好茶代表。

   今年4月安溪县召开的全县茶业工作会上，县长高向荣要求政府部门引导群众留高茶树和制茶工艺回归传统、铁观音标准回归。龙涓乡率先在全县茶叶主产乡镇，组织该乡制茶能手，开展安溪铁观音地理标志证明商标知识培训。安溪县将于近日开始在全县15个茶叶主产乡镇创建示范点，展示安溪铁观音传统工艺初制加工技术标准，龙涓乡是创建示范点之一。

   推动传统工艺回归，龙涓乡一直带头走在前面。安溪县拟于近期开展全县安溪铁观音传统制作技艺比赛，龙涓乡高度重视，此次选拔赛金奖选手将赴县比赛。龙涓乡党委书记魏中南表示，传统技艺制成的安溪铁观音，滋味醇厚甘爽，茶叶容易保存，深受老茶人喜爱，比赛选拔出1—2名传统制作工艺制茶能手参加县级举行的挑战，更重要的是培养一大批熟练掌握传统制作工艺的制茶师、制茶能手和农村新型实用人才，让老茶农重温“古法”，让新生代茶农传承学习，继承推广传统制茶工艺，回归重摇青重发酵方法制茶工艺，制作加工安溪铁观音好茶，体现龙涓铁观音兰花香、观音韵独特工序，提振龙涓茶叶名气、产销信心，促进该乡茶产业持续健康发展。