第六届安溪国际茶业博览会举办期间，全国茶制品标准与科技创新论坛在我县举行，与会专家学者就即将实施的茶制品系列国家标准进行解读和讨论，交流茶制品加工应用技术，推动茶制品行业更好发展。论坛的召开，为全国茶制品标准体系全面构建和产业升级指明方向，对我县茶叶深加工发展也是一大助力。

   深加工成转型趋势

   铁观音茶酒吸引众多客商前来品尝

   2012年之后，我国茶叶产能过剩问题开始凸显。“近年我县铁观音产量维持在每年6.5万吨左右，但境外数十万吨铁观音产量冲击而来，市场整体呈现供大于求。”业内人士透露，再加上宏观经济及消费风气改变等影响，传统茶叶销售显得困难重重，茶叶消费逐渐回归理性，成品茶盈利空间明显缩小。

   “解决茶叶产能过剩，深加工是一条不错的出路，也是茶业转型的未来趋势。”论坛上，中华全国供销合作总社茶叶研究院副院长杨秀芳认为，茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶黄素、咖啡碱等经过提取，都能广泛运用在食品、日用品、医药等领域，这些天然成分对人体保健和绿色发展都有益处。

   比如，茶多酚功能是抗氧化，作为食品添加剂起到保鲜和防腐作用，相比丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、山梨酸、苯甲酸等人工合成抗氧化剂更具优势。“当前，世界各国均在致力于寻找天然抗氧化剂，而从茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化剂物质具有优异抗氧化活性。”厦门市出入境检验检疫局徐敦明博士表示。

   目前，我国茶叶深加工产品开发正向食品、医药、日化、农化等领域广泛延伸和拓展。其中，茶食品、茶饮料和含茶营养保健品作为茶叶深加工产品体系中重要分支，已逐步成为市场消费主流和推动我国茶产业发展新经济增长点。

   茶制品国标来助力

   二十一世纪初，我县开始发展茶叶深加工。2004年，茶叶生物科技有限公司成立，这是一家致力于茶叶生物科技基础理论研究和应用开发的高科技企业，主要生产茶叶γ-氨基丁酸、伽马（GABA）茶、辣木乌龙茶等。此外，还有一部分茶企生产保健茶、茶食品，比如凤岩、保秀丽等保健茶企业，生产茶食品主要有华祥苑、茶食尚等。

   但由于2000年至2010年十年间，我县茶业蓬勃发展，铁观音成品茶效益好，多数企业把重心放在成茶上，对深加工未足够重视。“最初所用的原料是价格相对低廉的茶梗、茶末，很少用成品茶，成本太高。”业内人士表示，当时不少深加工产品销售市场还未打开，效益还比不上成品茶。

   近年，我县生态茶园建设力度加大，推广“公司+基地+农户”、合作社、联作制等现代产业组织模式，茶园有效管控比率不断提升，茶叶生产环节机械化程度提高，这为深加工提供足够、清洁、廉价的原料（成品茶）成为可能。如虎邱罗岩的“厂茶”（以黄金桂为主），严格按照国外食品卫生标准生产，一部分出口到国外，一部分供应保健茶生产企业。

   在产品标准上，原来的茶制品国家标准有的已经与发展不相适应。如茶多酚，目前的产品标准为QB 2154-95《食品添加剂 茶多酚》，作为食品添加剂最大允许使用量不得超过0.8 克/公斤，“过于严格的执法标准，直接压缩茶多酚市场需求量。”徐敦明表示。

   本次论坛重点解读的茶多酚国家标准GB/T 31740.2-2015《茶制品 第2部分 茶多酚》将于2015年11月2日正式实施，新标准可能适当调大使用量。其他茶制品新标准也将陆续出台。这些新标准的实施，将更好地引领和推动包括我县的茶叶深加工规范、健康发展。

   深加工项目纷纷上马

   茶叶生物科技有限公司生产车间

   第六届安溪茶博会上，益酩茶酒酿造有限公司展位吸引不少客商关注。“略带酒味的茶香，散发着丝丝铁观音香韵”“喝完口里没有酒味，只有茶香”，现场试饮客商表示。这种茶酒以安溪铁观音茶叶为主要原料酿制而成，富含茶多酚、锌、硒等微量元素，产品经国家酒类及饮料质量技术监督检验中心检验，完全符合标准。

   “茶博会现场已有十几个客户要求代理销售。”该公司负责人李伟铭表示，目前，企业正在加紧酒厂建设，安装设备，出台产品企业标准，预计2016年春节过后能投入生产。“茶酒开发36、45、52三种度数，很快可以上市销售。”

   去年，三和茶业研发出“分子即溶茶精华饮品”，采用恒低温连续提取、多级膜分离和纯化、定量标准拼配、真空低温重组结晶等生产方式，高效分离富集茶叶中活性成分，分子级定量化科学拼配人体所需活性营养组分，目前产品有效成分和食品安全等指标，已通过国际权威检测机关SGS的检验。

   一家企业用企业标准，数家企业用行业标准，大规模用国家标准。“这意味着在前期摸索开拓的企业要付出更多，茶制品实施国家新标准，有意发展茶叶深加工的企业就可按标生产，可节省不少成本和精力。”主导起草茶叶γ-氨基丁酸行业标准的茶叶生物科技有限公司董事长谢力昌表示。

   今年9月，市茶叶深加工技术科技成果产业化应用推广对接会上，我县多家茶企与茶叶研究机构签订合作协议：安溪铁观音集团有限公司分别与安徽农业大学茶与食品科技学院、湖南农业大学园艺园林学院签订了“茶叶深加工质量安全技术”“清洁化加工技术及其设备的开发”产学研意向合作协议；添寿福地实业有限公司与福建农林大学签订“有机速溶茶开发”产学研意向合作协议；益酩茶酒酿造有限公司与福建农林大学签订“茶酒开发与产业化”产学研意向合作协议，聚力此次论坛，我县有望掀起一轮茶叶深加工热潮。