炒茶概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”别看简简单单三句话，要想炒出好品质，功夫自然得深。炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，开始搓卷成条，茶汁粘着叶面。这样反复炒制才能最终炒出好品质的茶叶来。
对茶具的要求
对水质的要求
对水温的要求
除了对茶具有要求外，还对水温有着很高的要求，红茶一般在80度左右，水温不能太烫，也不能过凉;铁观音、乌龙茶,一般在100度左右，太凉，无法充分泡出茶叶的香味。
对时间的把握
一壶好茶除了以上要求，对时间的把握尤为重要，不同的茶需要泡茶者对时间有着充分的把握。
依据自己口味把握，由于口味不同，对时间的把握也是不同，在日常切勿糟蹋了好茶叶。
此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用，非常适合老年朋友。
因为清晨空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统正常功能。
老年人清晨饮茶，可将头道茶倒去，饮二道茶。如能在茶中加少许糖和适量的白菊花则更好。
(责任编辑：润生)
