春茶祭典是南岳一项古老的民间风俗，以祭祀先祖、祈求丰年，自2007年起已连续举办9届。目前，丰富多彩的茶艺得以整理，多年未闻的茶事活动得以呈现，博大精深的茶文化得以保护传承。目前，南岳祭茶大典正在申报省级非物质文化遗产。
南岳区茶文化研究会会长胡寅介绍，南岳云雾茶自唐代以来就被列为贡品，南岳茶文化是南岳文化重要组成部分。依照古法，春茶“开山”要先在茶园献果、敬献三牲、宣读祭文、礼拜茶神、酒祭山神等。新茶要经过御街“天下牌坊”处、寿涧桥、嘉应门，到大庙正殿前坪，再举行“醒狮点睛”、“开坛献爵”、“宣读祭文”、“佛、道大师开光加持”等仪式。仪式庄严隆重，凸显南岳地域和文化特色。
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