茶山云雾缭绕，茶树翠绿欲滴，茶叶鲜嫩可人，茶香清新四溢，好一个人间仙境!日前，河源市新闻媒体“唱好山歌·行走茶山”活动走进东源上莞镇，省茶叶流通协会、市茶叶流通协会和各县区茶协会员共同走进仙湖山，品茗赏景，交流分享，颇有几分雅致情趣。
活动中，省茶叶流通协会、市茶叶流通协会和我市各县区茶协会员，茶叶经销商、种植户等业内人士共同探讨我市茶行业发展之路，认为我市具有得天独厚的生态环境优势，纯天然、无公害的茶叶符合现代城市生活的健康理念，但如何把优质的河源茶品牌擦亮，推广出去，让更多人认识河源茶，喜欢河源茶，饮用河源茶是关键。市委书记张文多次指出，河源要“唱好山歌、念好水经”，就要依托河源的生态优势，打造河源的生态品牌，要让河源的特色农产品走出河源，成为深圳、东莞、惠州市民餐桌上的“家常菜”。
生态：天然工场老茶山
仙湖山位于东源县上莞镇，海拔约1080米，仙湖村是此山唯一的村落，生活在这里的农民世代种茶。仙湖山一年四季云雾缭绕，日照短、昼夜温差大、山间云雾弥漫、雨量充沛、土壤肥沃，为茶树生长提供了优质的自然环境条件。据了解，仙湖山已有500多年茶树种植历史。据传说，葛洪在河源霍山修炼期间，遍寻金丹药引而不得，最终在仙湖山上采到仙茶，炼成“九转金丹”，服之得以羽化成仙。此传说目前虽无法考证，但毋庸置疑的是，仙湖山凭借得天独厚的自然条件，形成了茶叶种植的天然工场，生产出独具特色、品质优良的仙湖茶。
活动当天，省茶叶流通协会、市茶叶流通协会的负责人和各县区茶协会员对仙湖山这个天然茶场及其产品赞不绝口，认为生态环境与种植条件兼具，是不可多得的一块种茶宝地。目前，仙湖村已形成了“公司+基地+农户”的生产经营模式，河源市丹仙湖茶叶有限公司就是其中之一。目前，该公司茶叶种植面积达1300多亩，集茶叶种植、加工、销售、生态旅游观光等多业态于一体，年茶叶总产量为80多吨，带动农户2000多户种茶奔康。该公司有关负责人告诉记者，目前种植的茶树均为原生树种，茶叶种植基地处在山高云绕及原生态的自然环境中，且周边无工业污染源，森林覆盖率达68.41%，非常适宜发展有机茶。
采茶女唱着山歌，忙着采茶，大山里回荡着歌声笑声……活动当天，看着这如画般的情景，有人忍不住拿出手机，记录下这欢乐时刻;有人学起采茶女的模样，背上竹篓去采茶;还有人忙着相互交流茶叶种植与加工的经验，现场好不热闹。
品质：天生天养云雾茶
来自于天然茶场的仙湖茶，有多惊艳?仙湖茶属绿茶，茶色澄清碧绿，茶香清雅浓郁，回味醇厚，甘从喉起。一仙湖茶种植与加工基地的工作人员告诉记者，仙湖茶一般需要经过杀青、揉茶、晾茶、炒茶等多道工序，最大限度地保留了茶叶中茶多酚等多种营养成分，如此才能制作出口感纯正的茶品。
仙湖茶产自常年云雾缭绕的仙湖山，茶树一般种植在850米以上的山地里，其独特的土壤和生长环境孕育出仙湖茶独特的甘、香、滑风味。此外，仙湖茶树多采用传统的种植方式，不施肥、不杀虫、纯天然生长，也被誉为“天生天养的云雾茶”。据介绍，尽管仙湖茶是绿茶，但与普通绿茶不同的是，要品味出仙湖茶的完美口感，应采用煮茶的方式：一是茶叶叶片厚实，仅靠冲泡难以出味;二是还能起到祛寒作用。冲泡时，建议用开水冲洗后，直接放进沸腾的陶土罐或朱砂壶中煮3分钟。
除仙湖绿茶外，近年来，仙湖山部分茶叶企业也开始研究、探索红茶的制作工艺。与绿茶不同，红茶在制作过程中需经揉捻、发酵及烘干等多道程序，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，使茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇等特征。仙湖红茶严选一芽一叶或一芽两叶的新鲜茶叶，特别采用功夫红茶的制作工艺，冲泡出来的茶汤净透鲜亮。
出路：特色创新，让河源茶产业走更远
仙湖茶的地域特色非常鲜明，是河源特色农产品的一张名片。如何让这种地域特色鲜明的优质农产品走出河源，走向珠三角，走向全国各地乃至全世界?
当地茶叶种植加工企业负责人叶志坚认为，仙湖茶近年来被越来越多的人所熟知并喜欢，销路是不愁的，但应该进一步拓宽市场，让仙湖茶产业走得更远是关键。在人人都追求健康养生生活的当下，称“天然绿色无公害”的茶产品很多，要让仙湖茶在市场中脱颖而出，就需要做好品质保障与品牌特色推广工作。
市茶叶流通协会会长陈锌认为，保留产品的原生态特色，不断研发新产品，满足多样化需求是根本出路。目前我市茶叶生产发展形势很好，仙湖山出品的仙湖茶品牌已经形成一定影响力，在市场上已经有了一定的知名度和占有率，但品牌特色不够突出，市场定位还不够精准。希望通过此次茶山行活动，加强交流与互动，为仙湖茶、为河源茶叶优化种植、提高加工工艺，深入进行产品研发，拓宽销售渠道，寻求更好的市场发展模式，培育河源区域的优良茶叶品牌，使河源茶叶能走出河源，把河源的茶产业真正做大做强，唱好河源茶山之歌，让河源茶产业发展成为河源特色生态农业的一大支柱产业，带领茶农脱贫致富。
自今年3月中旬，“唱好山歌·行走茶山”河源媒体茶山行活动在龙川县启动以来，省、市及各县区茶叶产业人士走进龙川、连平及东源等多个县区的茶山，探访县域茶叶品牌，交流种植技术、加工工艺和销售渠道;各方就如何建立河源茶叶的区域品牌，提高河源茶叶的知名度，为推动河源茶产业发展壮大出谋划策，反响热烈，受到广泛好评。
(责任编辑：润生)
