近几年,以苗乡楼、箩箩酸汤鱼、三个贵州人、泉味道、贵州弘、遵义红茶城等为代表的黔菜餐饮店风靡北京、天津、河北等地,黔菜餐饮店多达3000家以上,北京黔菜协会在这样的背景下应运而生,成为经北京市民政部门正式批准的全国首家以菜系命名的协会,并于今年5月29日在北京正式挂牌成立。
黔菜餐饮业在北京遍地开花的同时,贵州茶叶产业在快速发展,重点打造了“都匀毛尖”“湄潭翠芽”“绿宝石”“遵义红”“普安红”的“三绿二红”重点品牌。推介活动及座谈会上,北京黔菜协会与遵义茶产业发展中心初步达成了合作意向,北京黔菜协会将在会员单位中率先推进黔茶展示、销售与冲泡待客,下步将在津京冀3省区全面推开。
据北京黔菜协会会长谢伟及监事长罗盛义介绍,茶饮是餐馆不可或缺的重要组成部分,北京黔菜餐饮携手黔菜面向京、津、冀等地实现茶叶统一采购配送。保守估计平均一桌茶品消费50元,平均每家企业一天有20桌消费酒品,3000家企业一年茶品销售能产生近11亿元GDP。将来,北京黔菜餐馆每一餐桌理想模式是吃贵州菜、喝贵州酒、品贵州茶,贵州产品一条龙,必能带动起一大批数量的酒茶企业,更能植入更多的贵州文化。
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