黑茶为我国六大茶类之一，属于后发酵茶，因成品茶的外观多呈黑色而得名。它主要产自我国四川、云南、湖南、湖北、陕西等地。制作黑茶的工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。而就黑茶的茶叶种类来说一般分为紧压茶、花卷和散装茶三大类别，而每个类别还细分为多种品种。
一、紧压茶。顾名思义，即将黑茶紧压成形的茶，砖、饼等形状都是紧压茶常见的形态，较为出名的有四砖，即茯砖、花砖、黑砖和青砖茶。制作紧压茶的多数品种是比较粗老的，干茶色泽黑褐，而冲泡得出的茶汤澄黄或澄红，茶味醇厚。因其外形特性，紧压茶便于运输储藏，防潮性能也十分优秀。
二、花卷茶。有十两、百两、千两茶等。该种黑茶在加工上经过了绞、压、跺、滚、锤工艺，以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状，十分特别。其外形淳朴，形似树干。花卷茶干茶色泽黑润油亮，冲泡所得的茶汤红黄明净，且口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。
(责任编辑：茶小仙)
