我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。依照茶树新梢生长的间歇来说，茶可分为春茶、夏茶与秋茶，通常意义上讲，不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。古人有云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。究竟是不是这样的呢，让我们一起来了解下。
颜值担当 春茶滋味鲜爽饱满
茶的内含物质十分丰富，绿润欲滴的嫩芽十分惹人喜爱，可以说是茶叶中的颜值担当。春茶季节气温相对较低，会有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都很好。春茶较夏秋茶来说，它含有更丰富的营养物质，茶叶中的芳香物质和维生素的含量更高，滋味鲜活且香气宜人，还富有一定的保健作用。不过现在的春茶为了抢占市场，往往采摘的都很早，很多春茶其实并没有达到标准，春茶的总体品质堪忧。
春水秋香 秋茶香高韵味显
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。其中“秋白露”指的就是秋茶。由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。秋茶与春夏茶相比，秋茶香气佳，韵味也足。所谓“春水秋香”就是喝秋茶的韵味。
秋茶除了香气高扬韵味足，还有另一大优点。秋天，秋高气爽，是茶叶采收的好季节，同一种茶同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易很多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，这算是秋茶较有优势的一面。
夏茶产量高 制成红茶别有风味
夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，产量也高。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸含量减少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。虽然有的茶友认为夏茶滋味不及春秋茶，但如果把夏茶做成红茶，那便会有不一般的风味，因为夏茶中有充足的茶多酚可转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，制作出来的红茶，苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚。不仅如此，据业内人士透露，欧美、日韩等国的人喜欢喝的抹茶、袋泡茶，这些茶产品的原料多数是用夏茶加工而成的，所以夏茶也有其可取之处。
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。虽然自古就有“春茶贵如油”的说法，但春夏秋茶，滋味各不同，从不同的角度来说，夏茶与秋茶同样有着其独特的优势，各位茶友分清楚三者之间的区别之后，便可根据自己的喜好来选择了。
(责任编辑：茶小仙)
