散茶、紧压茶哪个好存放？
时间:2023-08-29来源:微信公众号 作者:莫道茶事浏览:
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一般来说，普洱茶、白茶、黑茶都会做成紧压茶存放，这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑。 幼嫩的芽茶，其外形独特，是主要卖点，散茶存放，保持其芽之美，合乎茶叶经营之道，亦合乎存茶之道。 其他级别的茶，都建议做成紧压茶，道理有三： 首先，紧压茶经过紧压，
幼嫩的
芽茶，其外形独特，是主要卖点，
散茶存放，保持其“芽之美”，合乎
茶叶经营之道，亦合乎存茶之道。
首先，
紧压茶经过紧压，能够较好的保持
茶叶中的天然香气，同时，
紧压茶体积小，方便包装、运输、存放，还利于防潮、防杂味浸染。
其次，
紧压茶在加工过程中，经历了高温蒸汽的短时熏蒸，水份的增加，生物
活性酶得到激活，对后期
转化产生一定的加速作用。
另外，更重要的一点是，
普洱茶、
白茶的后期
转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：
一类是与空气中氧气接触较多的
茶叶表面发生的“氧化反应”，这些氧化反应，主要改变茶品的
汤色，使
汤色出现以下
转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
另一类是
紧压茶内部，有一定水份，缺氧下，在厌氧菌作用下的“生物化学反应”，如冠突散囊菌。这些厌氧菌，益生菌，冠突散囊菌，俗称“
金花”。经科学研究，“
金花”对
后发酵茶品质不但没有影响，反而“
金花”能分泌
茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化
茶叶中的淀粉
转化为单糖，催化
多酚类化合物质氧化，使
茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口，甜滑
回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等
功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和
功效。
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