煮茶虽好但得把茶选好
时间:2023-08-29来源: 海峡茶道 作者:佚名浏览:
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英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。 但煮茶虽好，也不是所有茶都适合煮。 煮茶，一般选用年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、普洱茶、陈年铁观音等。 煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方
英国科学家发现，和用沸水
泡茶相比，用
茶壶煮茶可以让
茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
白茶适用于古朴、自然的陶器
茶具，可煎可泡。若是起了
冲泡的兴致，且
冲泡完毕后就小火熬煮
叶底；若是直接想喝
煮茶（更多的是懒得泡），直接投干茶煮也可以。
最受国际欢迎的
茶类，既适于
冲泡，也适于煎煮。
红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使
茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮
工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响
茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。
全国
茶叶标准化技术委员会秘书长、国家
茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：
普洱茶还是
冲泡好，最好不要煮着喝。因为将
普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。
同时，
普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。只有一些
茶叶粗老的陈茶可以煮饮，但煮的时间也不能过长，以3至5分钟为宜。
以个人
品茶经验看来，
煮茶比
冲泡会更深刻地表现茶品，煮
叶底也是为了将茶品的所有精华尽可能的压榨干净（咱
喝茶也得有过日子的心啊~）。至于煮干茶会导致
茶汤过浓的疑虑，最为关键的还是
投茶量（与水的比例关系）以及炖煮的时间，对其进行调节即可控。
“清汤绿叶，滋味
收敛性强”是我国
绿茶的特点，对
茶具的要求也最讲究变化。
泡茶水温的因茶而定。高级
绿茶，特别是芽叶细嫩的
绿茶在
冲泡，水温控制在80℃～90℃左右。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致
茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的
绿茶不宜煮。
(责任编辑：admin)
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