随着人们对普洱茶的了解越来越深入，一些基础的茶叶知识为人们所熟知，包括产区范围、品质特点、市场价格等。但人们在品饮普洱茶的过程中，依然会遇到许多未解的现象与疑惑。今天小编和大家来谈谈出现在普洱茶生茶中的红梗红叶以及对应的原因？
对于喝惯了普洱茶，尤其是普洱生茶的茶友们来说，红梗红叶的存在并不受到待见。原因在于，作为制作工艺相对简单的普洱茶，采摘之后的鲜叶在经过萎凋、杀青、揉捻、干燥之后所呈现的品质特点更加接近于绿茶。而红梗或红叶是属于发酵程度较高的特征，不符合普洱茶的品质特点。
那么，是否红梗红叶出现在普洱茶中意味着茶叶品质不佳呢？事实上，还需要根据茶叶具体的表现进行判断，而不能全盘否定红梗或红叶的存在。人们在品饮普洱茶的过程中，首先考虑的应该是茶叶的整体品质是否满足自己的品饮需求，在这种基础上再来对茶叶的细节做进一步的要求。
红梗红叶形成的原因
普洱茶中出现红梗或红叶的原因有许多种可能，但主要是集中在采摘、生产制作以及后期仓储等环节。
首先是采摘环节。茶叶的变红变深，主要是内含物质与氧气结合不断发生变化的结果。一般来说，鲜叶在采摘之后会进入萎凋环节，通过摊放的方式让鲜叶流失部分的水分。倘若采摘之后，鲜叶因密度过大或路途遥远，没有及时萎凋走水，鲜叶很容易就出现红边的现象。
其次是杀青环节。鲜叶在采摘、萎凋完成之后，就进入杀青环节。杀青得当的茶叶，成品品质稳定，特征明显，易于辨识。如果杀青过程中，温度不够或者时间不够长，导致鲜叶中的活性酶没有完全钝化，那么鲜叶会继续发酵，从而出现红梗或者红叶。
再者是仓储环节。成品之后的普洱茶，品质较为稳定，茶叶在自然陈化中会随着时间的增长而愈加温和丰富。自然仓储的普洱茶，内含物质会逐渐转化，口味丰富独特，有着充足的生命力。而仓储不当的茶叶，温湿度等要素无法合理控制，尤其是湿度过大时，茶叶容易发生剧烈的变化。这种变化加快了茶叶的自然发酵，使得茶叶汤色更浓、叶底色泽更深，红变的现象明显。
红梗和红叶的存在，主要是因为普洱茶在采摘环节、杀青环节以及仓储环节存在的不当所造成的现象。我们应当全面、客观地分析茶叶的综合品质，而不能因为红梗和红叶的存在，就一票否决掉茶叶的价值。希望通过这些介绍，可以帮助大家更加全面得了解普洱茶。
(责任编辑：茶小仙)
