怎样辨识这饼1.2万元的普洱茶
时间:2023-08-31来源:茶友圈 作者: 懂茶帝浏览:
次
茶友寒舍尘心的朋友给他推荐了一款普洱茶（见下图），说是1969年的生茶，昆明仓，要价1.2万元/饼（357克）。他希望懂茶帝能请老师帮看看这茶的品质如何。 这么贵的茶，品质如何呢？小懂为此专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。邓爱军老师分析说，
茶友“寒舍尘心”的朋友给他推荐了一款
普洱茶（见下图），说是1969年的
生茶，昆明仓，要价1.2万元/饼（357克）。他希望懂茶帝能请老师帮看看这茶的品质如何。
这么贵的茶，品质如何呢？小懂为此专门请教了
西双版纳制作、研究
普洱茶16年的资深人士邓爱军。邓爱军老师分析说，昆明仓属于纯
干仓，如果是1969年的茶，肯定会有返青现象。如果不返青，肯定就是
湿仓过，甚至可能是
渥堆发酵过的。
这款茶且不说年份是否靠谱，单从仓储看，就明显不是自然
干仓，而且有明显的
渥堆发酵的嫌疑。也不排除这种情况：南方做仓的
生茶，拿到昆明退仓，只是
仓味已经不那么明显了。
其实对“
干仓”和“
湿仓”的概念，我们并不陌生。
湿仓茶之所以不被认可，主要是口感上没有
干仓茶那么润滑，而
干仓茶有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。
关于如何区分
干仓和
湿仓的
普洱茶，我们此前也有过详细的讨论，今天借着这个案例，我们再来回顾一下吧！（根据邓爱军老师的指导，对网上部分流传的说法进行了纠正。）
看外观
干仓普洱茶的外包装纸干净，茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了
茶叶的活力感。
而
湿仓普洱茶的外包纸张与
内飞容易有茶渍，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且
茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。
干仓可能会有蠹虫咬的痕迹，而
湿仓茶是不会有蠹虫的。（网上说法，
湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。）
干仓的
汤色明亮，较澄清，
茶汤饱满，有润滑度，口腔刺激感弱，比较钝。
湿仓茶有刺激感，
茶汤较薄，比较利。
湿仓茶口感会呆滞，挂喉，严重的甚至会反胃。
干仓普洱茶质地
活性柔软，有光泽、有弹性。其
生茶的
叶底会在长期
转化中出现有快有慢的现象，这是由于树龄大小的差异，
叶底柔软度的差异，有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。
所以，
干仓的
叶底会有层次感，也就是
发酵的层次感，从绿色、暗绿色到黄色，乃至褐色都有。而
湿仓的
叶底较为均匀一致，暗栗色或是黑色，容易出现黑硬碳化。（网上说法，
湿仓茶叶底色杂、不均，其实有误。）
干仓的
老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同，嫩度不同，
杀青时间长短不同，（原来旧茶，
老茶多为圆堆混入或者
拼配），有氧菌和厌氧菌参与的情况不同（饼心较铁，饼边缘较松，茶饼边缘多为有氧菌参与
转化，紧压密实的茶心多为厌氧菌参与）。
一位
普洱茶的前辈教过小懂一招识别
茶叶是否
湿仓过：用手捏搓叶子，成为泥的就是
湿仓过的，硬的就是
干仓存放的。当然，这招只能作为参考，不能作为唯一的衡量标准哦！
根据以上的几点分析，我们再回过头去看茶友“寒舍尘心”的这款1.2万元一饼的
普洱茶，应该就能发现其中的一些疑点了。当然，识别
干仓、
湿仓，还有赖经验的积累，还是需要我们在日常多看，多琢磨。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
