我们都知道，白茶越老药效越好，只要有需求，就会出真假。 正常情况下，白茶压饼是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，白茶茶饼做成后存上几年就成了老白茶。
做旧的白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
购买时如何辨别老白茶真假呢？主要从以下几个方面判断。
颜色
香气
口感
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。但“做旧”的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡。
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
其实，我们大可不必怕什么买到做旧的老白茶，多上几次当，经验就丰富多了。（我是发自内心这样想的，别打我）
(责任编辑：茶小仙)
