茶叶店老板教你识别“做旧”老白茶
时间:2023-08-31来源: 茶叶微刊 作者:健康浏览:
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什么？老白茶还有作假的，又要瞎吹什么了？oh~这不是瞎吹，业内美其名曰做旧。做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。 我们都知道，白茶越老药效越好，只要有需求，就会出真假。 正常情况下，白茶压饼是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学
什么？
老白茶还有作假的，又要瞎吹什么了？oh~这不是瞎吹，业内美其名曰“做旧”。做旧的
白茶，一般都是以茶饼、
茶砖的形式出现的。
我们都知道，
白茶越老药效越好，只要有需求，就会出真假。 正常情况下，
白茶压饼是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而
烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而
烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，
白茶茶饼做成后存上几年就成了
老白茶。
做旧的
白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“
发酵”。
这种手段是对
白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
购买时如何
辨别老白茶真假呢？主要从以下几个方面判断。
颜色
老白茶是“五颜六色”的，毫会
转化为银灰色，未充分
转化的叶子为绿色，
转化的过程中呈褐色、黄色，深度
发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温
发酵的“作旧”茶。
香气
白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的
白茶有荷叶香，8～15年的
白茶有
枣香，15年以上呈
药香。如果只有
陈香却没有其他香气那么可能是“做旧”。
口感
真正的
老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的
老白茶，冲上十多泡还是很有味道。但“做旧”的
白茶口感滋味接近
普洱茶的平滑，并且不耐泡。
通过自然氧化、缓慢
发酵的
老白茶，
叶底静脉走水清晰，有
活性。而后期加工、造旧的
白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
其实，我们大可不必怕什么买到做旧的
老白茶，多上几次当，经验就丰富多了。（我是发自内心这样想的，别打我）
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