普洱茶的越陈越香，是不是一个伪概念？普洱茶之所以被储存，是因为人们对它的品质提升有所期待。普洱茶国家标准（GB/T22111-2008）关于普洱茶保质期的描述为：在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。行业共识是：普洱茶能够越陈越香。
一百年前的普洱茶，留存至今还能品饮，宋聘号、同庆号、可以兴砖等等的老茶，只要一出现便天价成交，被誉为“可以喝的古董”！一片五十年代的大红印，今天的市价，可以换一辆中高端的奔驰轿车。八十年代末的“八八青”饼，眼看很快就会被卖到10万元一片。经过时间的积淀，普洱茶焕发出迷人的光彩，香气、滋味、口感的表现均达到上乘。越来越多的人喜欢普洱老茶，追寻老茶。
时间，是普洱茶的魔术师。换句话说，普洱茶是一个有魔力的茶，时间可以让它变得与众不同。近十年来，普洱茶市场在“越陈越香”的指引和诱惑下，获得了惊人的发展，普洱茶的产量，从十年前的年产2万吨，到今天的年产超过13万吨。有“越陈越香”这个法宝，普洱茶成为了近十年最为火爆的茶类。
东莞被称为藏茶之都，坊间传说东莞收藏普洱茶超过30万吨，占普洱茶总产量的30%以上。真正被喝掉的普洱茶，普遍认为不足产量的10%，动辄数十万吨的普洱茶，被商人、收藏客、爱好者等贮存起来，等待时间的加持，预期达到越陈越香的目的。
但是，普洱茶真的越陈越香么？支持者能列出一长串越陈越香的普洱茶的名字，它们都是被证实了的。质疑者可不这么认为，那些被证实能够越陈越香的普洱茶，只是其中一小部分，要知道今天普洱茶的总量，以近百万吨计，在这些存量普洱茶中，越陈越香的例子，又在哪里？现实情况是，近十年来，各大普洱茶品牌生产了上万个产品，但真正受到市场追捧的，能体现越陈越香特点的，可谓沧海一粟，寥寥无几。
有一种说法是，时间还未到，再存放20年，必定能越陈越香。另一种观点强调，就这十多年的时间来看，绝大部分的普洱茶，一年比一年滋味寡淡，香气减弱，完全看不出能够达到越陈越香的目的，这种普洱茶，即使再放50年，又能怎样呢？普洱茶的越陈越香是循序渐进的，趋势是一直向好的，不会中途忽好忽坏，哪怕就算只存放三年，也应该看得出它的趋势。
市场上偶尔能够见到一两款存放了十年左右，体现出越陈越香特点的普洱茶，但发现一次都像是中奖一样，数量极少。仅凭这少量的样本，并不支持普洱茶越陈越香的论点。我曾在从业者中做过一个调查。
问：普洱茶能越陈越香么？
答案大致分为三种。一种认为只要是普洱茶，就能够越陈越香。另一种认为普洱茶越陈越香是杜撰出来骗人的，没有真实的理论依据。最后一种观点则认为，普洱茶能越陈越香，但那是有条件的，不是所有的普洱茶都可以越陈越香，受到太多因素的制约。
又问：越陈越香是什么时候提出来的？2000年后；八十年代，台湾人提出来的；更早。这三种观点，都较为模糊。那么，越陈越香究竟是不是真的？历史上是否有越陈越香的记录可供佐证？
一本由云南省政协文史资料研究委员会在1965年12月编辑出版的《云南文史资料选辑》第九辑，收录了一篇署名马祯祥写于1962年6月13日的文章，文章标题是《泰缅经商回忆》，其中谈到了易武茶在海外的行销，有如下片段。
我们对茶叶出口一事，在抗战时期是很重视的，它给我们带来利润不少。易武、江城所产七子饼茶，每筒制好后约重四斤半。这种茶较好的牌子有宋元、宋聘、乾利贞等，稍次的有同庆、同兴等。在江城所加工的茶牌子较多，但质量较低，俗语叫“洗马脊背茶”，不像易武茶之质细味香。这些茶大多数行销香港、越南，有一部分由香港转运到新加坡、马来亚、菲律宾等地，主要供华侨食用。也有部分茶叶行销国内，主要是新春茶。而行销港、越的多是陈茶，就是制好后存放几年的茶，存放的时间越长，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香港、越南、马来亚一带气候炎热，华侨工人下班后，常到茶楼喝一两杯茶，吃点点心，这种茶只要喝一两杯就能解渴。
上面这段记录，可以解读出关于普洱茶的很多信息，比如国外喝陈茶，国内喝新茶，江城茶质量低，易武茶质细味香等。最重要的是，他记录了普洱茶越陈越香的事实，以及发现并利用“越陈越香”特点来赚钱的时间。
上文提到，港、越等地喝陈茶，就是制好后存放几年的茶，有的甚至存放二三十年之久。而存放的目的，是使普洱茶“越浓越香”，以获取较高的收益。这里说得很清楚，普洱茶只需存放几年就能“越浓越香”，可见使普洱茶“越浓越香”时间并不需要太长。而为了达到更好的品饮效果，有的普洱茶可以存放二三十年。联系到今天来看，这不就是“八八青”的时间么？
(责任编辑：茶小仙)
