教你如何分辨中国茶叶
时间:2023-09-04来源:微信公众号 作者: 苏州茶博会浏览:
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中国的茶叶总共有六大类，分别是红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。下面我们就来详细地了解一下，如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来分辨。 1、红茶：从香气、口感判断 红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶 色：红茶在国外被称为blacktea，是因为它的干
色：
红茶在国外被称为“blacktea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的
红茶还会带有“金毫”。
红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，
汤色和
叶底都呈红色，因此被称为“
红茶”。
香：
红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：
红茶最大的特点就是不涩，因为
红茶是
全发酵茶，苦涩的物质全部都被
转化掉了。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的。
色：
绿茶很好认，因为它的特点就是“绿”。
绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过
萎凋和
发酵，所以保留了最原始的绿色。
绿茶不仅干茶是绿色的，
汤色和
叶底也是“青汤绿叶”，可以说是从内绿到外。
香：
绿茶的香气清香，有着淡淡的青草味，优质的
绿茶会有很明显的豆香味。
味：由于
绿茶未经
发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来略微有些苦涩，但更多的是鲜香爽口。
味：
乌龙茶属于
半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有
回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液。
色：
白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而
白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的
白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头。
汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，
叶底为绿色。
形：除了
白毫银针是松针状的芽头外，
白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。
香：
白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正。
白茶的香气有
绿茶的清新，也有
红茶的甜香，但更多的还是
白茶本身的毫香。
味：
白茶不
杀青、不揉捻、不
发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。
色：
黄茶的制法其实和
绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以
黄茶看起来黄黄的。
黄茶的特点是“黄汤黄叶”，
汤色和
叶底都是黄色的。
形：黄
芽茶和
白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老。
香：
黄茶闻起来和
绿茶很像，有豆香，香气没
绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
色：
黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的。
黑茶的
叶底是黑褐色的，但是
汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般。
形：
黑茶主要以
紧压茶为主，有砖块状、沱状（有个窝窝）、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有
散茶，比较常见的还是
紧压茶。
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