春茶是按照二十四节气中的立春到立夏这段时间采摘的茶，春茶也还有“明前”、“雨前”和“春尾”之分。 其中明前茶是清明前采摘的，属于早春茶或者头春，一年之中，最好的茶叶就是早春茶。而秋茶的采摘时间是在立秋到白露直接采摘和加工。
我们都知道在春天之前，茶树的生长需要经过一个冬天，茶树在冬天的生长主要在根部，而且茶叶中氨基酸的合成也主要是在根部产生，然后再运输到茶树顶端，并且我们的茶树经过冬天的生长后，经过长时间的生长，内部储藏了许多营养成分；其次冬、春两季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质和芳香物质形成的主要因素。所以，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。其次另外一个特点就是春茶都比较肥壮厚实，并且显毫，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。所以在鉴别和分辨一款普洱茶是不是春茶的时候我们就可以从茶汤滋味，叶片脉络和叶底柔软度方面来鉴别。
