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一款好熟茶可真不是三言两语能讲清的

时间:2023-09-09来源:未名茶舍 作者:佚名浏览:
笔者接触普洱茶近十年,经常被问到的一个问题是:如何辨别一款茶的好坏?讲真,要是普洱生茶,我还能说出个一二,无非就是口感和山头,喝过以后大概错不了。而熟茶呢?那可真不是那么三言两语能讲清的。 综合来讲,一款好的熟茶,应具备以下特点: 1.扎实的原料 原料是
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笔者接触普洱茶近十年,经常被问到的一个问题是:如何辨别一款茶的好坏?讲真,要是普洱生茶,我还能说出个一二,无非就是口感和山头,喝过以后大概错不了。而熟茶呢?那可真不是那么三言两语能讲清的。
综合来讲,一款好的熟茶,应具备以下特点:
1.扎实的原料
原料是一款好茶的基础,只有好的原料才能成就一杯好茶普洱茶越陈越香的特点,最基本的是要选用云南大叶种晒青毛茶,某些厂商唯利是图,用烘青毛茶发酵熟普,真是毫无底线,这样的熟普放个十年也没用。
2.良好的口感
一款好的熟茶,最基本是没有霉味,入口顺滑,不会锁喉,以笔者手中这款2009年锦绣为例,他是严选勐海有机生态茶园大叶种晒青发酵而成,2009年的毛茶,2014年压的饼。口感细腻,陈香味十足,醇厚、甘甜,喉韵明显。
 
3.干净的汤色
普洱“赏色”。笔者个人认为,分辨一款熟茶最简单的办法就是看汤色,试想,一杯熟茶泡出来,颜色浑浊不堪,就算这个是古树料,多年陈放,那样怎样呢?毕竟好的熟茶原料是一方面,工艺也是极其重要的一方面。笔者多年前就发酵过一批熟茶,2011年布朗山的料,因为是秋天发的,温度起不来,结果发酵程度过底,尽管陈放多年,拿出来泡,汤色浑浊,口感也是相当一般。
好的熟茶汤色应该干净透亮,不管是两年的,还是十年的。一般来讲,当年新茶颜色当为艳红深色,三到五年的,慢慢变成深红色,甚至褐色,但共有的一个特点是,颜色在阳光下光彩夺目,让人赏心悦目。
 
4.卫生的仓储
熟茶生茶一样,都不能忽视仓储的要求。好的仓储是熟茶能够进行优质转化,保持优良口感的必要条件。在业界一般有分广东仓和云南仓,广东气候湿度大,温度高,所以熟茶转化快,茶性足,许多喝习惯了的老广茶友第一次喝云南仓储的茶,会觉得淡,没味,实际是上云南仓储的茶更有保证,因为这边气候干燥,没有南风天,茶不容易变质。广东的气候湿度大,每年三四月的南风天,对茶的仓储要求更高。
 
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