新茶为何不耐泡？
新茶的特性
我们所说的新茶，是指那些当年生产或者当季生产的茶叶。新茶从一片树叶再到消费者手中所耗费的时间较短，因而保留有较强的植物气息和人为加工的痕迹。体现在冲泡中，新茶的汤色容易浑浊，香气不够浓郁，滋味溶出不够充分，存在不耐泡的现象。
新茶的属性较活泼
新茶不耐泡的原因分析
那么，为何新茶会出现不耐泡的现象呢？主要和新茶的制作与运输环节有关。
首先，新茶在制作过程中，从一片树叶到加工成品，通常需要经历杀青、揉捻、干燥等环节。由于茶叶加工是人为干预茶叶发酵的过程，因而制成之后的茶叶，属性是相对稳定的，但会存在一定的波动。例如普洱生茶，在制作完成之后，依然会带有明显的“原野气息”。
普洱茶的蒸压成型工序
再者，茶叶在运输途中会受到一些影响。尽管新茶在制作的过程中茶叶属性被相对固定，但茶叶内含物的氧化依然在持续着。因而，运输途中的颠簸、可能遭遇的恶略天气都会在新茶身上留下痕迹。这也是为什么，新到的茶叶通常需要一定时间的“醒茶过程”。
制作完成的普洱茶
如何对待不耐泡的新茶
由于以上所说的原因，新茶在冲泡的阶段，会变现出不耐泡的现象。但我们不能就因此否认了它的品质。最为得当的方式是，在新茶出现不耐泡的现象之后，把它存放一段时间再喝。尤其是那些耐存放的紧压茶，更需要一段时间的静置。
新茶茶汤赏析
活泼的属性，加之运输途中存在的颠簸等影响，新茶很容易出现不耐泡的现象。我们应当注意到新茶这种特征，通过静置等方式来缓解茶叶不耐泡的现象。如果盲目下结论，认为不耐泡是因为茶叶的品质不行，那样反而得不偿失。
(责任编辑：茶小仙)
