普洱茶这八种“病”，你碰到过吗？
01
入 杂
02
乌 蒂
高档茶茶叶的含梗量一般不超过2%，低档茶一般不超过5%，而“马蹄叶”含梗量大，乌蒂是茶之大病，最为优质饼茶所不容。
03
百 合
04
过 熟
过熟指叶底粘稠，黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。
过熟可能是以下原因导致的：①鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红。②加工中杀青过度。③茶胚摊凉不及时、湿热闷黄。④制饼时“蒸茶”过度。
05
烟 焦
饼茶被烟味和焦味所染。原因有二：晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟，以及阴雨天里不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。而焦味则可能是杀青温度过高，茶青被炒焦，或杀青机炉灶漏烟，混杂了烟味和煤炭燃烧后的煤焦气味。
06
新 铁
饼茶被新的金属制茶器具所污染。新的金属制茶器具有铁腥味且铁屑容易渗入茶中，铁会与茶汁中的多酚类物质结合，使茶变黑而有了腥味，不复有香。所以，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。
07
澄 泥
指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。
08
竹 箨（tuò）
指压饼不结实，破散松疏，脱落严重的饼茶。
饼茶压制，要求外形美观大方，浑圆饱满，松紧适度，若压力过轻，饼边缘、表面起壳、容易脱落，不仅破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运。
然而，普洱茶还有一个“病”，病在两个“知”字：认知和鉴知！
普洱茶的价值，未被认知！
普洱茶的品质，难于鉴知！
价值未被认知，所以世人对于普洱茶，仅仅像热闹场边的看客：锣鼓声起，蜂拥蚁聚；微雨飘潇，作鸟兽散。
品质难以鉴知，所以假冒伪劣充斥，奸商恶贾逞能：羊头狗肉，皆是敛财妙手；装神弄鬼，俱为吸金大法。
事实上，若世人对普洱茶价值能稍有认知，则应该视普洱茶为福祉，是大自然恩赐于芸芸众生的健康福祉；自然，还有与其他茶类迥然不同的文化价值，独一无二的收藏价值。
事实上，若世人能对普洱茶品质稍能鉴知，则龙分水，沙金异处；奸商恶贾就无道场可作。
然而，要世人对普洱茶的价值真正认知，任重道远——虽然群众的眼睛是雪亮的，但群众的耳朵却未必雪亮。普洱茶的希望在于：群众的嘴巴是公正的，而且群众对身体的健康是很重视的。
要普洱茶的品质易于鉴知，依然麻烦：政府出台的QS生产标准，只说明普洱茶卫生方面的安全，却没有为人们提供这样一个基本问题的答案：为什么这一饼茶值100元，而同样大小另一饼茶值1000元？
(责任编辑：茶小仙)
