普洱茶茶品“形”的标准范畴
时间:2023-09-20 10:21来源:普洱茶吧
作者:精灵浏览:
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形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽生茶棕褐或熟茶褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索
形即
茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干
茶色泽和净度，无异、杂味，色泽
生茶棕褐或
熟茶褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有
陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。
熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
对于其他
茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如
龙井、
毛峰瓜片等，然而在
普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为
普洱茶以
云南大叶种为
原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有
茶梗者别有风味；另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统
工艺的人文美感在里面。
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