郭子剑，国家一级评茶师，世界茶文化交流协会常务副会长。1998年到云南学茶，18年来遍访六大茶区，师从普洱教父白水清，与邹炳良等名家切磋学习，并在多年制茶、藏茶、品茶实践中积累了丰富经验都分享在“只见普洱”公众号。然而今年郭老师同时成为淘宝店铺“只见普洱”掌门人，只做专业的普洱茶
普洱茶的制作工艺，包括鲜叶的采摘、杀青、揉捻、干燥、紧压等过程，而随着现代科技的进步，传统的手工制茶逐渐被机械制茶所取代：通常两个师傅，两台杀青机，一台揉捻机，一台理条机，就可以将1000公斤的原料，在6小时之内完成茶叶从杀青到摊晾的过程;而以传统的手工制茶方式，则需要约30个师傅，不眠不休一夜才能赶出来。
那么究竟机械做茶与手工做茶的区别在哪里呢?
其次，揉捻。为了使茶汁充分浸润，茶汤醇厚香纯，揉捻时要求有轻有重，轻重时宜，而这一点对于机械作业来说，就比较有困难。
然后，干燥。茶叶的干燥有机械烘干(即烘青)和太阳晒干(即晒青)两种。机械烘干，温度高，快速杀死了茶叶内部的活性，终止了茶叶的酶促反应，从而导致茶叶的后期转化不稳定;晒青则最大限度的保存了茶叶丰厚的内质，保留了其茶叶的活性。
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