普洱茶是神秘的“生物食品”，按理说受潮后的茶叶，微生物进行了繁育，但其结果对于在发酵的茶品来说，不见得都是毁灭性的破坏，有些可能有利于茶品，但也要分情况来定。在有些普洱茶专著里有介绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。黄色的"金花霉"数量多少，历史上则曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标。
但黑色的霉变对茶品却有不利的影响，常有"麻，挂喉，叮喉"感，使人不悦。对于这类“发霉”的普洱茶来说，未经适当的处理，切勿草率饮用。
通常普洱茶受潮后，会经历下面三个时期。下面我们一起来看下究竟怎么样判别普洱茶受潮后的发霉程度？看看发霉的普洱茶还能喝吗？
普洱茶发霉初期
发霉初期，整体茶叶会发软，茶叶香气有所下降，但没有明显霉症，闻起来也无明显的霉味。这时候及时让发霉的普洱茶自然干燥，祛除湿气。虽然会损失些许香气和清爽感，但对品质影响不是很大。
普洱茶发霉中期
中期发霉的普洱茶，茶叶整体会有些软塌，表层发灰发黑，长出些许白色霜点，闻起来有隐约霉味，但扒开内部无明显霉症。这个时候的普洱茶还有救，只是泡出的茶叶会损失清爽感，茶汤香气不足，汤色也会有些昏暗。这时候将茶体表面的霉点、霉菌去掉后进行通风干燥处理，持续一个月左右才能喝。
普洱茶发霉晚期
处于发霉晚期的普洱茶，霉变发粘，茶色深黑，条索界面不明，茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物，扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状，霉味严重。茶叶自然无药可救了，不建议再饮用。
专家提醒，普洱茶藏家应特别注意观察茶品的变化，及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通（可以用电风扇来帮助空气的流通），尽量降低室内的温度。对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙干等干燥处理，处理后的茶品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。
