绿茶:一年之鲜在于春
绿茶属于不发酵茶,清汤绿叶,讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水,是绿茶上市的时节,沉寂了一个冬天之后,那种欣欣然的鲜活和灵动,都凝聚在了叶子里。
绿茶对保存的要求很高。一般来说,嫩的绿茶需用冰箱保存,若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香,还是需尽快喝掉!
黄茶:与绿茶是近亲
黄茶和绿茶类似,当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右,也就差不多了。当然,紧压黄茶除外。
白茶:越存越像药
白茶是轻微发酵茶,不炒不揉,只经过日晒或文火干燥,质朴如稚子。
当年的新白茶,性偏寒凉,夏天里是透心凉一股清泉;若放到一定年份以后,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。“一年茶,三年药,七年宝”可不是浪得虚名。
乌龙茶:太新,太燥
乌龙茶在制作过程中需要焙火,新茶不能急着喝,最少也要放置2个月,待火气褪去以后,口感更佳,也更能凸显茶的本质香气。
没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(比如清香型铁观音),保质期相对较短,放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右;而经过中、高烘培的,放2年还是能喝。
红茶:年久失香
红茶的保质期比较长,可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香,闻之寡淡,口感上倒是更加醇和顺滑。
黑茶是后发酵茶,在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,而且越陈越香,有无限潜力。
能越存越值钱的茶,本身茶叶品质就过得硬,耐得住岁月打磨。是金子,总会熠熠生辉;是垃圾,转化再久也是烂叶子。