随着资深老茶客的逐步增加,有些不差钱的新旧茶友追求极致,导致着单株的兴起,学会挑选一颗优质的古树是很多茶商梦寐以求的事,很多新茶客,新茶商上了茶山第一件事就是找寻那款最大的茶王树,总以为拿到了最大的那颗树就拿到了这片茶山最好的资源,其实不然!每一片茶山都有口感最佳的茶树,但不一定是最大的那颗。
二,云雾带:茶树是否处于云雾带很值得去关注,自古以来高山云雾出好茶,很多人都明白个大概,由于云雾能遮挡阳光,茶叶的生长需要阳光但是不宜过度,这就是茶叶喜阴也喜阳的属性,一般没有杂木遮挡的茶树吸收阳光以4个小时为宜,过多过少都不佳,如果有杂木遮挡,阳光不是直射下来,而是漫射光的话,光照时间越长越好!再一个处于云雾带的茶树可以吸收更多的水分,形成一个小环境,不会因为旱情导致水份不足。
三,茶叶论阴坡阳坡:在没有杂木遮挡的情况下,阳坡茶通常就会口感更加苦涩明显,这里还是一个漫射光的缘故,坡向里阳坡有遮挡物的茶树最佳,没有遮挡物那就要寻找半阳坡茶树,以4小时直射状态最佳,否则只能找半阴坡了!
四,海拔:不是海拔越高就一定口感越好,海拔高度超过云雾带以后,阳光直射时间更长,低海拔温度偏高,茶树生长加快也不行,有一个相对适宜的大概率数值,以南糯山,布朗山为例,那就是海拔高度在1650到1850之间最好,具体山头具体对待,但是大概率上这种海拔高度最佳。相对来说,海拔越高,茶树越不易受到病虫害。五,树龄,在同一环境,海拔,坡向里肯定树龄越大越好。但是大多数古树都以为植株太高而没有杂木遮挡。在漫射光为主的情况下,宁可选择树龄相差不大的漫射光茶树,也不宜去选择直射光生长下的古树单株。
五,过风口:过风口通常我们云南人称之为箐沟,相对于非过风口来讲,过风口通常温度更低,茶叶生长更加缓慢,而且由于是云雾的甬道,茶叶吸收水份更加均匀。很多好茶都处于溪流,沟河的两边,有风带着水分子往上走,一直滋润着茶树,这种条件下,通常口感更佳。
六.茶树的产量:在同一条件下,不是产量越多就越好,也不是产量越低越好,而是有一个相对均衡的状态,产量过多的话有可能人为修剪,施肥,管理过,也有可能茶农为了增加春茶的产量而把茶树的鱼片悉数打落,刺激茶树发芽更多,产量太低也不行,证明茶树衰老,营养吸收不够,相对均衡才会更佳。
七,督采注意的事项:很多茶商来茶山吃亏上当不小,明明在茶树下守着采单株,鲜叶也拖回去自己加工,可是口感上怎么就差了很多,误会单株口感单调,不够均衡丰富,其实是自己太过麻痹大意。。。。。但愿这篇文章能帮到新茶商,新茶们
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