春茶与其贪早不如刚刚好
时间:2023-10-17来源: 古今茶语 作者: 古今茶语浏览:
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峨眉山有机茶 春茶是茶树在冬季后采制的茶叶，由于春季气温适中，雨量充沛，再经过长时间的休养生息，在春季萌发的茶芽肥壮，叶质柔软，体内营养物质丰富，而且与提高茶叶品质相关的氨基酸和多种维生素含量也都是一年中最丰富的，所以滋味也更为鲜爽。这使得春茶成为人
春茶是
茶树在冬季后采制的
茶叶，由于春季气温适中，雨量充沛，再经过长时间的休
养生息，在春季萌发的茶芽肥壮，叶质柔软，体内营养物质丰富，而且与提高
茶叶品质相关的
氨基酸和多种维生素含量也都是一年中最丰富的，所以滋味也更为鲜爽。这使得
春茶成为人们争抢的对象。
01
茶区环境决定采茶时间中国地域辽阔，南北跨度较大，各地区气候也不同。大体来说，采茶时间自南向北逐渐推迟，南北差异在3~4个月。另外，即使同一
茶区，甚至同块
茶园，每年的采茶时间，也会因气候、管理等原因，相差5~20天。
02盲目追新茶没有意义根据采茶时间的早晚，
春茶又分为头采茶，
头春茶，明前茶和雨前茶。但需要注意的是，“明前茶”和“雨前茶”的概念，因各地区气候的不同，只对江浙皖一带的
茶区最有意义。所以盲目地追新茶，一味求早，是没有意义的。
03
春茶不是越早喝越好如果
茶叶采摘过早，茶芽的营养成分会非常有限，而且因为存放时间太短，
茶叶中会有较多未氧化的
多酚类物质和醛类物质，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，容易让人肠胃不适。新茶中的
咖啡因、
活性生物碱及多种芳香物含量也较高，会使饮用者神经兴奋，可能会产生“茶醉”现象。
04为什么峨眉山
有机茶上市晚峨眉山
有机茶园海拔1200~1800米，温度较低，采茶时间会晚于平地茶，基于这个原因，峨眉山
有机茶的上市时间，总是晚于同行。尽管在追新茶的浪潮中，时间上我们处于劣势，但我们从来不觉得，应该对
茶树做过多的干预。我们相信，尊重天时
茶道的自然规律，会收到自然的意外惊喜。凡是喝过峨眉山
有机茶的人，都会认同这个规律。峨眉山
有机茶园，高山植被繁茂，秋天枯枝落叶多，地面形成的覆盖物，使突然有机物含量丰富，为
茶树提供了所需的各种营养成分。再加上光照时间短、漫射光多等原因，使
茶叶中积累了非常丰富的
内含物质。
万物生长自有定律，
春茶固然好滋味，但与其贪早，不如刚刚好。峨眉山
有机茶，一年一季，也许我们不够早，但我们在努力求好。
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