1，地域性：越靠近南方，年平均热度越高的地方的茶越耐泡
2，树种的区别：大叶种比小叶种更耐泡一些，而且乔木茶会比灌木茶更耐泡
5，制作工艺：一是揉捻度比较大的茶会比揉捻度小的不耐泡，因为揉捻度大的茶品细胞破坏的更多，而且碎的茶与热水接触面积更大。比如红碎茶就因为这个非常的不耐泡，一般3泡4泡也就到头了；二是制作中的芽叶配比问题，芽多则不耐泡，叶多则比较耐泡。口感上也会随其有明显的差别
6，冲泡方法：比如出茶量和注水量，水温，以及出汤速度等等的影响，这些是最直接部分
所以说，有这六条，我们就可以到处一个结论，最耐泡的茶会是云南大叶种二叶轻度揉捻做成的茶，甚至可以超过20泡之多！
在冲泡浸物释放上大致上有这样的规律：
第1次，大部分的茶类，浸出量大概要占全部可溶物总量的50%以上
第2次，普通茶叶大概为30%左右
第3次，约为10%左右
第4次，约为1%~5%左右
所以，对于一般的红茶、绿茶、花茶来讲3次就够了，因为一般3泡之后的茶已经丧失了大部分的营养价值。茶叶中的维生素C和氨基酸等一般在第1次冲泡后，就有80%以上被浸出，第二次之后基本就所剩无几了。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基乎达到全量浸出
回过头来再来细说一下普洱茶的耐不耐泡该怎么说：
普洱茶更耐泡，这是很多朋友的共识，感觉普洱茶有些甚至在8至10泡之后，喝起来还会有茶香，所以普洱茶就很耐泡
但是，事实上普洱茶所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太明显的变化。而这样的，被很多朋友主观评价的结果往往是有失准确性的，而且也是不够严谨的。普洱茶的经久耐泡，我们不能只看到它的表面，还需明白它为什么耐泡。就以上边的5个因素来讲
乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能最终释放完毕——这是我们最常见到的版本，科学吗？
模棱两可其实，因为乔木茶树虽然涨了数百年哪怕是数万年，那么叶子毕竟是今年刚长起来的，里边的成分就算有多大的不同，在茶叶中的积累能等同于茶树吗？这算不算偷换概念？
所以说，这样的说法更偏向于是一个人的主观臆断，是一个人“感觉”它经久耐泡的样子。就上边5个因素来说：
1，产地偏向于南方。主要的普洱茶产区有
2，主要有野生古茶树、过渡型野生古茶树、荒山古茶树、老茶园古茶树（古树茶）、台地茶园茶（有机茶）等几个主要的茶树类型。树种基本上都是大叶种，乔木，勐海地区也有一小部分小叶种，但是占比偏少，不足以撼动大叶种的地位
3，采摘芽叶：毕竟二叶比芽尖更肥更厚、更大更老一些，若依当采用二叶比较多的情况下制取的普洱茶自然会更耐泡一些
4，采摘时间：俗话说：早采三天是宝，晚采三天是草；采摘过早伤本(不利茶树生长)，采摘过晚(茶叶变老)伤品（品质不佳）。所以正常适时的采摘是茶芽生长至一芽三四叶时，留一叶（真叶）采一芽二三叶，采摘晚的，内含营养物质流失较多
同时，普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。采摘时间较晚的会比较早的耐泡，毕竟老一些嘛，质地“偏硬”一些，浸出物释放速度慢。但是采摘早的，浸出物含量高，品质高，因此也会拉升一部分耐冲泡的程度
5，制作工艺：揉捻度和芽叶配比，主要来了解一下芽叶配比问题
按普洱茶级别评定标准来讲，芽头越多，叶梗越少，级别越高，可以从一到十分出十个等级来。如果是纯大树料用来发酵熟茶的话，芽头的比例即便是春茶一般是不会超过15%左右的。通常来说，台地茶的采摘是一芽两叶，级别相对要高；大树茶的采摘是一芽三叶，甚至四叶，级别相对要低，芽头比例更少
所以，等级越高，芽头越多，叶梗越少，所以就越不耐泡……
可是很多朋友在实际冲泡的时候是怎么样的，事实情况刚好相反！
现在我们就来看看这个诡异的悖论：等级高的茶，芽头多，叶梗少，所以就不耐泡；相反，等级底的茶，芽头少，叶梗多，所以就比较耐泡，但是现在相同的情况下等级高的茶相对的会比等级低的更耐泡
晕了没有？那么问题就不在这里，在其他的地方
单就等级来说，它的主导因素是茶芽头的多少，那么，芽头多的时候它的内含物更丰富，会有更大量的浸出物，这个不要忘，这也是茶好坏的根本因素，更是它的等级高的根源所在，绝对不能忘了这个
抓住主要矛盾，关键时刻还得是咱毛主席的东西最管用
因为制作工艺还有压紧情况的影响，虽然等级低的茶茶品较为粗老，甚至还有许多老梗在里边，但是往往压的相对比较松散，密度又偏低一些
还有一个题外话就是：茶叶中的茶梗其实并不是什么坏事，一般来说茶梗影响了茶叶的美观，但是茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用，还很正面，比如单位茶叶梗的香气最高，因为比较耐泡，所以用它来做一些煮沸的情况比较好，比如煮茶叶蛋、开壶等等
所以对于普洱茶到底耐不耐泡这样的问题，其实是所有的问题都应该是这个样子的：离开了它存在的前提条件和关键因素其实都是不严谨的，需要注意的就是它的变量问题，控制变量，才能得出一个更加准确的答案。所以，对于普洱茶的耐不耐泡，还需辩证的来看，必须要看清楚手中的茶到底是怎样的，耐不耐泡的断定依据是它的那个因素做了主导的原因，抓住关键，忽略次要，否则很容易因为别人的一句“这茶是台地茶，不耐泡”，“这茶揉捻不好”等等的而错失一款好茶。
(责任编辑：茶小仙)
