【外观变化】
新生茶：青绿、黄绿近似绿茶；
老生茶：色泽偏暗，褐色或者深褐色并有返青；
【汤色变化】
新生茶：嫩黄带绿；
老生茶：随着时间的变化由最初的黄绿—橙黄—橙红转变；
【香气变化】
新生茶：近似绿茶的香气；
老生茶：复合、醇和，也就是我们常说的“老味”，陈香会随着年份的增长逐渐显著；
【滋味变化】
新生茶：近似于粗糙的绿茶，更加苦涩
老生茶：醇厚、风韵、悠长
【口感变化】
新生茶：根据不同产区，品种会有不同表现，但都具有一定的粘稠度和顺滑度；
老生茶：十年以上的生茶有熟茶的汤色，也有熟茶的滑度。但是生茶毕竟还是生茶，老生茶喝起来比较醇和，茶气也会更足，入口的甜度生茶更加明显。耐泡度也明显增加，10克投茶量，中盖碗能超过50泡。最难能可贵的是：老生茶还有喉韵。干仓的老生茶呈木质化，像旧木头一样。
